Bánh kếp không có soda và sữa

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đập trứng vào tô, thêm muối và đường rồi dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2:

Thêm bột mì, rây qua rây để tránh vón cục. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3:

Từ từ đổ sữa ấm vào, khuấy nhẹ nhàng để tránh vón cục.

Bước 4:

Thêm nước sôi và trộn đều lại – bột phải ở dạng lỏng, giống như kem chua.

Bước 5:

Thêm dầu thực vật và trộn đều lại - điều này sẽ giúp bánh kếp đàn hồi hơn.

Bước 6:

Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.

Bước 7:

Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 8:

Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 9:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 10:

Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 11:

Lặp lại các bước 7-10 cho đến khi hết bột.

Bước 12:

Dùng bánh kếp khi còn ấm với kem chua, mật ong hoặc bất kỳ loại nhân nào khác bạn thích.

Mẹo nấu ăn:

Hãy dùng sữa ấm. Sữa ấm sẽ kết hợp tốt hơn với trứng và bột mì, giúp tránh vón cục và làm cho bột mịn hơn.

Đánh trứng với muối và đường cho đến khi hơi bông lên. Điều này sẽ giúp bánh kếp có kết cấu mềm, nhẹ và xốp, ngay cả khi không dùng bột nở.

Từ từ rây bột vào hỗn hợp bột nhào. Điều này sẽ giúp tránh vón cục và đảm bảo hỗn hợp mịn, sánh, tương tự như kem chua đặc.

Thêm một ít dầu thực vật vào hỗn hợp bột đã trộn xong. Điều này sẽ giúp bánh không bị dính và làm cho bánh mềm hơn, đàn hồi hơn.

Để bột nghỉ trong 10-15 phút. Điều này sẽ giúp gluten ổn định, và bánh sẽ mỏng hơn và mềm hơn khi chiên.

Chiên trên chảo đã được làm nóng kỹ với lửa vừa. Lửa quá lớn sẽ làm khô phần rìa nhanh chóng, trong khi phần giữa vẫn còn ẩm. Lửa vừa sẽ đảm bảo chín đều và có màu vàng đẹp mắt.