Charlotte với táo và kefir

Để làm bánh charlotte kefir mềm xốp, bạn cần những nguyên liệu dễ tìm mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Công thức đơn giản này được thiết kế cho khuôn có đường kính 22 cm. Thời gian chuẩn bị và nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất lò nướng và loại táo bạn sử dụng. Dưới đây là công thức bánh charlotte được chỉnh sửa hoàn toàn với hướng dẫn chi tiết, tỷ lệ chính xác và các mẹo thực tế.

Công thức từng bước

Bước 1:

Để làm món bánh táo charlotte thơm ngon với kefir trong lò nướng, hãy lấy vài quả táo ngọt và chua mọng nước, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Bạn có thể gọt vỏ táo nếu muốn, nhưng nếu vỏ mỏng và táo tươi, bạn có thể để nguyên vỏ – nó giữ lại một phần pectin và hương vị. Cắt táo thành lát mỏng hoặc khối nhỏ.

Bước 2:

Lấy một chiếc chảo có đường kính 22 cm và thoa nhẹ một lớp dầu ăn hoặc bơ lên ​​đáy và thành chảo. Để dễ lấy bánh ra hơn, bạn có thể lót đáy chảo bằng một miếng giấy nướng hình tròn. Nếu chảo chống dính thì không cần dùng giấy nướng, nhưng việc thoa dầu ăn hoặc bơ lên ​​bề mặt chảo vẫn luôn được khuyến khích.

Bước 3:

Trong một tô khô, đập ba quả trứng, thêm một nhúm muối, và bắt đầu đánh bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp đến trung bình. Từ từ thêm đường cát và vani, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và hơi sủi bọt. Đường sẽ tan một phần, và hỗn hợp sẽ tăng thể tích và trở nên mịn.

Bước 4:

Đổ sữa chua kefir ấm (nhiệt độ phòng) vào hỗn hợp trứng, sau đó thêm dầu thực vật. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn và hơi lỏng. Nếu sữa chua kefir lạnh, hãy để nó ấm lên đến nhiệt độ phòng.

Bước 5:

Rây bột mì vào một bát riêng để làm tơi bột và loại bỏ các cục vón. Thêm bột nở và nhanh chóng trộn đều hỗn hợp khô. Rây bột là bước cần thiết để có được bánh charlotte kefir xốp mềm.

Bước 6:

Từ từ cho các nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng và sữa chua, tốt nhất là chia làm hai lần, và khuấy nhẹ bằng thìa từ dưới lên trên cho đến khi hỗn hợp mịn. Bột bánh nên có độ sệt vừa phải – không quá lỏng và không quá đặc.

Bước 7:

Nếu bạn muốn trái cây được phân bố đều khắp bánh, hãy cho khoảng một nửa số táo đã chuẩn bị vào hỗn hợp bột và nhẹ nhàng trộn đều. Hoặc, xếp các lát táo lên trên hỗn hợp bột ngay trước khi nướng.

Bước 8:

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều bằng spatula. Nếu bạn cho thêm táo, hãy xếp các lát táo còn lại lên trên, ấn nhẹ chúng vào hỗn hợp bột. Bạn có thể rắc 1-2 thìa cà phê đường lên bề mặt để tạo lớp caramel nhẹ.

Bước 9:

Đặt khuôn vào lò đã được làm nóng trước ở 180°C (350°F). Đối với khuôn đường kính 22cm, nướng trong 40–45 phút. Sau 35–40 phút, kiểm tra độ chín bằng que xiên gỗ – bánh không nên còn bột dính lại. Nếu các cạnh bị cháy quá nhanh, giảm nhiệt độ xuống 10–15°C (50–59°F) và tiếp tục nướng cho đến khi bánh charlotte chín xốp.

Bước 10:

Sau khi nướng xong, để bánh táo bông xốp trong khuôn cho nguội - điều này cần thiết để cấu trúc của bánh ổn định.

Bước 11:

Trước khi dùng, nếu muốn, rắc đường bột lên trên. Bánh Charlotte ngon cả khi ăn nóng lẫn khi ăn lạnh.

Công thức này rất dễ làm theo – món bánh táo charlotte thơm ngon này sẽ sẵn sàng trong lò nướng trong vòng một giờ – thời gian được nêu bao gồm cả thời gian chuẩn bị nguyên liệu.

Mẹo nấu ăn

Giữ trứng và kefir ở nhiệt độ phòng giúp trộn đều hơn và tối ưu hóa hiệu quả của bột nở. Nguyên liệu lạnh có thể làm chậm phản ứng và dẫn đến thời gian nướng lâu hơn.

Nếu muốn, bạn có thể dùng bột nở, chất này sẽ trung hòa độ axit của kefir và trái cây. Điều này sẽ làm cho bánh charlotte mềm xốp và ngon hơn.

Táo mọng nước sẽ tiết ra nhiều nước hơn trong quá trình nướng. Để ngăn chặn điều này, hãy phủ nhẹ một lớp bột mì lên các lát táo – điều này sẽ giúp hút bớt độ ẩm và ngăn không cho táo bị chìm xuống đáy bột.

Lượng đường có thể được điều chỉnh trong khoảng 180–220 g tùy thuộc vào loại táo và sở thích cá nhân.