Bánh táo charlotte trong chảo rán

Bước 1:

Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước – trứng nên ở nhiệt độ phòng. Đập 2 quả trứng vào một cái bát sâu, thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê đường vani và một nhúm muối.

Bước 2:

Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn - kiểm tra bằng ngón tay: không được có hạt đường nào.

Bước 3:

Thêm 3 muỗng canh kem chua (hoặc sữa chua đặc) ở nhiệt độ phòng và 2 muỗng canh dầu thực vật. Khuấy đều.

Bước 4:

Rây 1 cốc bột mì và 2 thìa cà phê bột nở trực tiếp vào hỗn hợp trứng qua rây. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi mịn – hỗn hợp bột nên hơi lỏng, nhưng không lỏng như kem chua đặc.

Bước 5:

Rửa sạch táo, bổ đôi, bỏ lõi và cuống. Cắt táo thành những miếng nhỏ hình vuông hoặc lát mỏng (khoảng 1-2 cm).

Bước 6:

Nhẹ nhàng trộn táo vào hỗn hợp bột, đảm bảo mỗi miếng táo đều được phủ đều.

Bước 7:

Thoa một lớp bơ mỏng lên chảo chống dính đáy dày (đường kính 26–28 cm).

Bước 8:

Đổ hỗn hợp táo vào chảo, dàn đều. Đậy nắp và giảm lửa xuống mức nhỏ.

Bước 9:

Nướng trong 30 phút, đậy nắp. Nếu có hơi nước đọng trên nắp, hãy cẩn thận mở nắp vài lần và lau sạch bằng khăn khô.

Bước 10:

Sau 30 phút, kiểm tra xem bánh đã chín chưa: bề mặt bánh phải khô và không dính. Dùng tăm xiên vào bánh; nếu tăm rút ra sạch, bánh gần chín rồi.

Bước 11:

Lật ngược bánh charlotte. Lấy một chiếc đĩa phẳng, đặt lên trên chảo và nhanh chóng lật ngược bánh. Sau đó cẩn thận đặt bánh trở lại chảo (mặt màu nâu hướng lên trên).

Bước 12:

Đậy nắp lại và nướng thêm 10 phút nữa ở lửa nhỏ.

Bước 13:

Tắt bếp và để bánh nguội bớt trong chảo (5-7 phút). Đậy chảo bằng một chiếc đĩa phẳng và úp ngược lại - lớp bơ và lớp chống dính sẽ giúp bánh charlotte dễ dàng bong ra.

Bước 14:

Rắc đường bột lên trên, trang trí theo ý thích và dùng nóng hoặc lạnh!

Mẹo nấu ăn

Chảo rán: Chọn loại chảo có đáy dày và lớp chống dính. Điều này sẽ đảm bảo nhiệt độ được phân bố đều và dễ dàng lấy bánh ra.

Trứng và kem chua phải ở nhiệt độ phòng. Nguyên liệu lạnh sẽ không đánh bông tốt, và bột sẽ không nở xốp.

Táo – hãy chọn những quả táo mọng nước, hơi chua (như Semirenko hoặc Granny Smith). Chúng sẽ không bị nát trong bột và sẽ cân bằng vị ngọt. Tránh dùng táo quá mềm hoặc quá chín – chúng sẽ bị nhão.

Hãy giữ lửa nhỏ! Lửa lớn sẽ làm bánh bị cháy đáy và bên trong vẫn còn sống.

Kiểm tra độ sẵn sàng - không chỉ tập trung vào thời gian mà còn cả hình thức bên ngoài: bề mặt mờ + tăm khô = sẵn sàng.