Cá trích dưới lớp áo lông với gelatin
Nguồn gốc của công thức
Món salad này là một biến tấu sáng tạo của món "Cá trích dưới lớp áo lông" kinh điển. Việc thêm gelatin tạo cho món ăn một kết cấu độc đáo và cho phép nó được phục vụ như một chiếc bánh tinh tế, hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ. Phiên bản này sẽ là điểm nhấn thực sự của bất kỳ bữa tiệc nào, làm hài lòng khách mời với vẻ ngoài rực rỡ và hương vị tinh tế.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Dành cho các lớp
-
Cá trích tươi ướp muối
-
Khoai tây
-
Cà rốt
-
Củ dền
-
Trứng
-
Hành tây
Để làm sốt mayonnaise tự làm
-
Trứng
-
Đường
-
Muối
-
Dầu thực vật
-
Mù tạt
-
Nước cốt chanh
Đối với nước sốt
-
Sốt mayonnaise
-
Gelatin
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Thìa
- Máy xay sinh tố
- Dụng cụ bào
- Màng bọc thực phẩm
- Dạng sâu
Công thức từng bước
Bước 1:
Chuẩn bị nguyên liệu. Luộc khoai tây, cà rốt và củ dền cho đến khi mềm. Để nguội. Nạo riêng từng loại.
Bước 2:
Luộc trứng cho đến khi nguội hẳn. Sau đó bóc vỏ và bào nhỏ.
Bước 3:
Cắt nhỏ hành tây và ướp. Thêm một thìa cà phê đường và một thìa canh giấm táo. Khuấy đều và nghiền nhẹ hành tây. Để ướp trong 5-10 phút.
Bước 4:
Cắt cá trích thành những miếng nhỏ hình vuông.
Bước 5:
Thêm hành ngâm và trứng bào vào cá trích đã chuẩn bị. Trộn đều.
Bước 6:
Chuẩn bị gelatin theo hướng dẫn trên bao bì.
Bước 7:
Bạn có thể dùng mayonnaise làm sẵn hoặc tự làm. Cho ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào một bát nhỏ. Cho 180 ml dầu thực vật vào máy xay sinh tố, sau đó đổ hỗn hợp đường, muối và nước cốt chanh vào. Thêm 1 muỗng cà phê mù tạt đã chuẩn bị và 1 quả trứng. Xay cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn (khoảng 15-20 giây).
Bước 8:
Chuẩn bị nước sốt. Trộn gelatin với 250 g mayonnaise và khuấy đều.
Bước 9:
Thêm mayonnaise và gelatin vào từng nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó và trộn đều.
Bước 10:
Chuẩn bị lớp đầu tiên. Cho củ dền bào vào chảo.
Bước 11:
Thêm một lớp cà rốt. Rắc cà rốt bào sợi lên trên củ dền.
Bước 12:
Xếp một lớp cá lên trên. Sau đó, đặt các miếng cá trích lên trên lớp cà rốt.
Bước 13:
Hoàn thành món salad. Thêm khoai tây bào và trứng vào lớp cuối cùng.
Bước 14:
Bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, khoảng 3-4 tiếng.
Bước 15:
Đổ salad ra đĩa và trang trí theo ý muốn.
Mẹo nấu ăn
Để cá trích bớt mặn, hãy ngâm cá trong sữa khoảng 20 phút trước khi chế biến.
Chuẩn bị gelatin đúng cách. Ngâm gelatin trong nước lạnh (tỷ lệ khoảng 1:6) trong 10-15 phút, sau đó làm ấm nhẹ cho đến khi tan hoàn toàn – nhưng tuyệt đối không được đun sôi, nếu không gelatin sẽ không đông lại.
Chỉ nên trộn gelatin với mayonnaise ấm. Hỗn hợp nóng sẽ làm mayonnaise bị vón cục, còn hỗn hợp lạnh sẽ khiến gelatin không phân bố đều. Tốt nhất là nên trộn gelatin đã nguội nhưng vẫn còn ở dạng lỏng với nước sốt ở nhiệt độ phòng.
Đừng cho quá nhiều gelatin, nếu không món salad sẽ bị dai.
Để món salad thêm đậm đà hương vị, bạn có thể thêm một vài loại thảo mộc hoặc gia vị vào mỗi lớp. Dùng salad ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh để tránh bị xẹp.
Để trang trí, hãy sử dụng các loại thảo mộc tươi như mùi tây hoặc thì là.
