Súp đậu Địa Trung Hải

Hãy thử món súp đậu Địa Trung Hải bổ dưỡng này với khoai tây, cà chua và ớt cay. Nghệ thơm, tỏi và ớt bột ngọt tạo nên hương vị đậm đà và độc đáo!

Công thức từng bước

Bước 1:

Cho đậu vào bát, đổ nước lạnh ngập đậu và ngâm trong 10-12 tiếng, sau đó chắt bỏ nước và rửa sạch đậu.

Bước 2:

Cho đậu vào nồi, thêm một lít nước, đun sôi rồi hớt bỏ bọt.

Bước 3:

Nấu trong 5 phút trên lửa vừa, sau đó vớt đậu ra và rửa sạch.

Bước 4:

Đổ 1,7 lít nước vào đậu, đun sôi, hớt bọt, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 1 giờ.

Bước 5:

Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ rồi cho vào súp, khuấy đều, đun sôi, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 15 phút.

Bước 6:

Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ, đổ dầu ăn vào chảo và phi hành tây trong 2 phút trên lửa vừa.

Bước 7:

Cắt cà rốt thành sợi ngắn, cho vào chảo và chiên trong 3 phút trên lửa vừa.

Bước 8:

Cắt nhỏ cà chua, cho vào chảo và đảo đều.

Bước 9:

Thêm nghệ, ớt bột, tiêu đen, tỏi băm, ớt cay.

Bước 10:

Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Bước 11:

Cho nước sốt vào chảo, khuấy đều và đun sôi.

Bước 12:

Thêm lá nguyệt quế, muối vừa ăn và khuấy đều.

Bước 13:

Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Bước 14:

Nhấc khỏi bếp và dọn ra, trang trí với hành lá thái nhỏ.

Mẹo nấu ăn

Ngâm đậu giúp giảm đáng kể thời gian nấu và loại bỏ các chất có hại. Hơn nữa, ngâm đậu còn giúp chúng không bị vỡ trong quá trình nấu.

Tốt hơn hết là nên cho đậu đã ngâm vào tủ lạnh - ở nhiệt độ ấm, chúng có thể bắt đầu lên men.

Không nên nấu quá chín các nguyên liệu làm nước chấm, nếu không súp sẽ có vị chát.