Súp cà chua với tỏi phi

Súp cà chua rất phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải, được yêu thích ở Ý và Tây Ban Nha đầy nắng, cũng như ở miền nam nước Pháp. Những món súp này luôn có màu sắc tươi tắn, gợi nhớ đến một mùa hè nóng bỏng và trù phú. Thêm tỏi nướng vào súp cà chua sẽ làm tăng thêm hương vị tuyệt vời. Tỏi nướng trong giấy bạc giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng, đồng thời ít hăng hơn và dễ tiêu hóa hơn nhiều.

Công thức từng bước

Bước 1:

Dùng dao sắc, cắt bỏ phần ngọn của hai củ tỏi chưa bóc vỏ.

Bước 2:

Đặt các củ tỏi vào giấy bạc, rưới hai muỗng canh dầu ô liu, rắc nửa muỗng cà phê tiêu xay và nửa muỗng cà phê muối, gói kín và nướng trong lò ở 190 độ trong một giờ.

Bước 3:

Loại bỏ cuống của 4 quả cà chua cỡ vừa và khía hình chữ thập ở hai đầu đối diện.

Bước 4:

Đặt một nồi nước lên bếp với lửa lớn và dùng kẹp gắp cẩn thận cho những quả cà chua chưa bóc vỏ vào nước sôi, đảm bảo chúng được ngập hoàn toàn trong nước. Chần cho đến khi vỏ cà chua nứt ra, sau đó cẩn thận vớt cà chua ra khỏi nước sôi, bóc vỏ và thái hạt lựu nhỏ.

Bước 5:

Cắt nhỏ một củ hành tây cỡ vừa.

Bước 6:

Nghiền nát 3 tép tỏi.

Bước 7:

Cắt nhỏ 20 lá húng quế.

Bước 8:

Nạo 120 g phô mai Parmesan bằng dụng cụ nạo mịn.

Bước 9:

Bóc vỏ tỏi nướng đã nguội rồi nghiền nhuyễn.

Bước 10:

Cắt nhỏ một quả ớt chuông xanh nhỏ.

Bước 11:

Đun chảy hai muỗng canh bơ trong một cái chảo sâu lòng trên lửa vừa, từ từ cho thêm 2 muỗng canh dầu ô liu.

Bước 12:

Thêm hành tây và ớt băm nhỏ, một chút muối, và nêm thêm tiêu. Nấu đến khi mềm, khuấy đều liên tục.

Bước 13:

Thêm tỏi tươi băm nhỏ, khuấy đều và nấu thêm một phút nữa.

Bước 14:

Thêm 2 muỗng canh bột mì. Khuấy đều.

Bước 15:

Đổ vào 1 lít nước dùng gà.

Bước 16:

Thêm tỏi nướng và cà chua thái nhỏ, khuấy đều.

Bước 17:

Đun sôi súp, cho 1 lá nguyệt quế vào, giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 15 phút.

Bước 18:

Vớt lá nguyệt quế ra, đổ một cốc kem tươi vào và khuấy đều.

Bước 19:

Thêm phô mai bào và trộn đều.

Bước 20:

Thêm tương ớt Tabasco tùy theo khẩu vị.

Bước 21:

Đổ vào 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi.

Bước 22:

Thêm 2 muỗng canh bơ và một nửa lượng húng quế đã thái nhỏ. Khuấy đều.

Bước 23:

Khi dùng, trang trí với phần lá húng quế còn lại.

Mẹo nấu ăn

Nướng tỏi mất khá nhiều thời gian, vì vậy bạn có thể làm trước và bảo quản tỏi đã nướng trong tủ lạnh. Bạn có thể điều chỉnh lượng bơ nếu lo ngại về lượng calo dư thừa.