Súp cà chua Trung Quốc với trứng

Món súp cà chua với trứng luộc và trứng chần này rất phổ biến ở Trung Quốc như một món ăn hàng ngày. Cách chế biến trứng này là đặc trưng của ẩm thực châu Á, nơi người ta ưa chuộng trứng ốp la bông xốp hơn là trứng ốp la dày truyền thống. Nước tương và dầu mè làm tăng thêm hương vị phương Đông cho món súp đơn giản này.

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ dầu thực vật vào một chiếc nồi có thành dày và đun nóng.

Bước 2:

Nghiền nát hai tép tỏi và phi thơm, khuấy đều.

Bước 3:

Cắt nhỏ cà chua, cho vào cùng hành tây và đun nhỏ lửa trong 5 phút ở nhiệt độ trung bình.

Bước 4:

Thêm một lít nước, 3 muỗng canh nước tương, tiêu trắng và muối. Khuấy đều và nấu trong 2 phút trên lửa vừa, sau đó giảm lửa xuống nhỏ.

Bước 5:

Hòa tan 2 thìa cà phê tinh bột vào 50 ml nước, cho vào súp, khuấy đều và nấu trong 1 phút trên lửa nhỏ.

Bước 6:

Tăng nhiệt độ lên mức trung bình và từ từ, khuấy đều, cho ba quả trứng đã đánh nhẹ vào và nấu trong 1 phút trên lửa vừa.

Bước 7:

Thêm hành lá thái nhỏ, một thìa cà phê dầu mè, khuấy đều, tắt bếp và để yên trong 15 phút.

Bước 8:

Khi dùng, rắc thêm hạt mè lên trên.

Mẹo nấu ăn

Hãy cẩn thận đừng để rau bị cháy hoặc khô trong khi chiên.

Hãy dùng nước tương loại thường để nấu canh – không quá nhạt cũng không quá đậm.

Thêm hỗn hợp trứng vào súp từ từ sao cho hỗn hợp được phân bố đều dưới dạng sợi và không bị vón cục.