Bánh kếp bí ngô

Công thức từng bước

Bước 1:

Gọt vỏ và thái hạt lựu bí ngô.

Bước 2:

Cho bí ngô vào nồi, thêm đường và quế. Đổ nước sao cho ngập hết các miếng bí ngô.

Bước 3:

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi bí ngô mềm.

Bước 4:

Xay nhuyễn bí ngô cùng với nước luộc bí ngô trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Bước 5:

Đập trứng vào một cái bát lớn và thêm muối.

Bước 6:

Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 7:

Thêm sữa và khuấy nhẹ.

Bước 8:

Rây bột mì vào bát đựng chất lỏng.

Bước 9:

Khuấy đều bột cho đến khi mịn.

Bước 10:

Đổ hỗn hợp bí ngô nghiền nóng vào và trộn đều lần nữa.

Bước 11:

Thêm bơ đã đun chảy và trộn đều lại. Có thể thay thế bằng dầu thực vật nếu muốn.

Bước 12:

Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 20-30 phút.

Bước 13:

Làm nóng chảo thật kỹ. Múc một muỗng bột vào chảo và nhanh chóng dàn đều khắp đáy chảo, nghiêng chảo một chút.

Bước 14:

Chiên bánh kếp trên lửa vừa cho đến khi một mặt có màu vàng nâu.

Bước 15:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại.

Bước 16:

Đặt bánh đã chín lên đĩa.

Bước 17:

Lặp lại các bước 13-16 cho đến khi hết bột.

Mẹo nấu ăn

Để bột có độ dẻo mịn hơn, hãy nhớ rây bột trước khi cho vào - điều này sẽ giúp tránh bị vón cục.

Đừng bỏ qua bước ủ bột – điều này sẽ giúp gluten thư giãn, và bánh sẽ đàn hồi, không bị rách khi cán.

Chiên bánh kếp ở lửa vừa. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến bánh bị cháy, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh mất quá nhiều thời gian để chín và bị đặc.

Đừng lật bánh quá sớm. Hãy đợi cho đến khi bong bóng nổi lên trên bề mặt và các cạnh trở nên nhẹ và khô.

Hãy chọn loại chảo phù hợp. Để làm bánh kếp mỏng, chảo đáy phẳng và thành thấp là tốt nhất.