Bánh kếp với chuối

Công thức từng bước:

Bước 1:

Bóc vỏ chuối và nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc nĩa.

Bước 2:

Thêm đường và muối vào hỗn hợp chuối rồi trộn đều.

Bước 3:

Thêm trứng vào và trộn đều lại – bột phải mịn.

Bước 4:

Từ từ cho bột nở và bột mì vào, rây qua rây để tránh vón cục. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5:

Thêm sữa ấm và trộn đều lại – bột phải lỏng, giống như kem chua.

Bước 6:

Thêm dầu thực vật và trộn đều lại - điều này sẽ giúp bánh kếp đàn hồi hơn.

Bước 7:

Để bột nghỉ trong 10 phút.

Bước 8:

Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.

Bước 9:

Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 10:

Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 11:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu. Gắp bánh đã chín ra đĩa.

Bước 12:

Lặp lại các bước 8-11 cho đến khi hết bột.

Bước 13:

Dùng bánh kếp khi còn ấm: kèm với kem chua, mật ong hoặc bất kỳ loại nhân nào khác tùy thích.

Mẹo nấu ăn:

Hãy dùng chuối chín (có đốm đen). Chúng mềm hơn, ngọt hơn và dễ nghiền thành hỗn hợp nhuyễn mịn hơn, mang lại hương vị đậm đà và vị ngọt tự nhiên cho bánh kếp.

Nghiền nhuyễn chuối cho đến khi mịn. Chuối vón cục có thể làm hỏng kết cấu của bột; tốt nhất nên dùng nĩa hoặc máy xay sinh tố để xay cho đến khi mịn mượt.

Đừng cho quá nhiều bột mì. Hỗn hợp bột nên lỏng, giống như kem chua. Quá nhiều bột mì sẽ làm bánh kếp bị đặc và nặng, đặc biệt là khi không có trứng.

Chiên ở lửa vừa hoặc hơi nhỏ hơn lửa vừa. Chuối chứa đường tự nhiên dễ bị caramel hóa; lửa lớn có thể khiến bánh bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống.

Dùng ngay sau khi nấu xong. Bánh kếp chuối đặc biệt ngon khi ăn ấm – chúng mềm, thơm ngon và rất hợp với mật ong, các loại quả mọng, các loại hạt hoặc sữa chua.