Bánh kếp gan - một công thức làm từ gan bò.

Công thức từng bước:

Bước 1:

Bánh kếp gan bò - Bước 1 Cho gan đã cắt thành miếng lớn vào tô máy xay sinh tố.

Bước 2:

Bánh kếp gan bò - Bước 2 Xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Bước 3:

Bánh kếp gan bò - Bước 3 Cho trứng, sữa, muối và tiêu vào bát.

Bước 4:

Bánh kếp gan bò - Bước 4 Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5:

Bánh kếp gan bò - Bước 5 Thêm bột mì và tinh bột đã rây.

Bước 6:

Bánh kếp gan bò - Bước 6 Trộn đều lại lần nữa. Bột phải lỏng và mịn.

Bước 7:

Bánh kếp gan bò - Bước 7 Làm nóng chảo và phết một lớp dầu thực vật.

Bước 8:

Bánh kếp gan bò - Bước 8 Múc một muỗng bột vào chảo và nhanh chóng dàn đều khắp đáy bằng cách nghiêng chảo.

Bước 9:

Bánh kếp gan bò - Bước 9 Chiên bánh kếp trên lửa vừa cho đến khi một mặt có màu vàng nâu.

Bước 10:

Bánh kếp gan bò - Bước 10 Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại.

Bước 11:

Bánh kếp gan bò - Bước 11 Đặt bánh đã chín lên đĩa. Lặp lại các bước 8–11 cho đến khi hết bột.

Bước 12:

Bánh kếp gan bò - Bước 12 Dùng bánh gan nóng kèm với kem chua hoặc sốt sữa chua, dưa chuột và rau thơm.

Mẹo nấu ăn

Hãy chọn gan tươi, chất lượng cao. Gan bò nên có màu đỏ tía tươi sáng, không có mùi vị lạ và có bề mặt mịn. Bánh làm từ gan đông lạnh sẽ dai hơn và có vị hơi đắng.

Hãy nhớ loại bỏ màng và các ống dẫn. Trước khi thái, hãy làm sạch gan kỹ lưỡng để loại bỏ hết màng cứng và các ống dẫn lớn – đây là chìa khóa để có được miếng gan mềm và mịn như bánh kếp.

Đừng cho quá nhiều bột mì. Bột mì chỉ cần thiết để kết dính, chứ không phải để tạo độ dày. Hãy thêm bột từ từ – quá nhiều sẽ làm bánh pancake bị đặc và dai.

Hãy dùng máy xay sinh tố để có được bột hoàn hảo. Chỉ có máy xay sinh tố (hoặc máy chế biến thực phẩm mạnh mẽ) mới giúp bạn có được một khối bột hoàn toàn mịn, không vón cục và không xơ, điều này đặc biệt quan trọng đối với bột làm gan.

Chiên ở lửa vừa. Lửa quá to sẽ làm bánh nhanh khô bên ngoài trong khi bên trong vẫn còn sống. Lửa vừa hoặc hơi nhỏ hơn mức vừa là lý tưởng.

Đừng lật quá sớm. Chờ đến khi các cạnh bắt đầu sẫm màu và tách khỏi chảo, và bề mặt bắt đầu khô nhẹ. Chỉ khi đó, hãy cẩn thận dùng spatula nhấc lên và lật mặt.

Dùng ngay hoặc bảo quản đúng cách. Bánh gan ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, hãy cho vào tủ lạnh tối đa 24 giờ và hâm nóng lại trong chảo hoặc lò nướng để giữ độ ẩm.