Công thức làm bánh Red Velvet

Công thức bánh red velvet này là sự lựa chọn hoàn hảo cho bàn tiệc ngày lễ. Món tráng miệng này có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 20 ở miền Nam nước Mỹ và trở nên đặc biệt phổ biến ở Texas. Màu đỏ đậm và kết cấu mềm mịn như nhung khiến nó thực sự đặc biệt. Hãy chiêu đãi khách của bạn bằng một chiếc bánh red velvet kinh điển!

Công thức từng bước

Bước 1:

Cho bột mì vào tô. Thêm bột cacao, bột nở và baking soda rồi khuấy đều.

Bước 2:

Đổ sữa chua vào cốc, thêm màu thực phẩm đỏ và khuấy đều cho đến khi màu đồng nhất.

Bước 3:

Đập trứng vào một tô sạch, thêm đường, muối và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp.

Bước 4:

Thêm dầu thực vật và bơ đã đun chảy rồi đánh đều lại.

Bước 5:

Chia làm hai giai đoạn, dùng phới lồng khuấy đều, từ từ cho các nguyên liệu khô và sữa chua có màu thực phẩm vào hỗn hợp thu được.

Bước 6:

Chia bột thành hai phần và nướng hai chiếc bánh quy trong 30-35 phút ở 180 độ.

Bước 7:

Cắt bánh quy làm đôi theo chiều dọc, để lại ba lớp cho bánh kem, và nghiền một lớp thành vụn để trang trí.

Bước 8:

Cho phô mai kem, đường bột và kem tươi vào một tô. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông xốp.

Bước 9:

Dùng túi bắt kem, phủ kem lên lớp bánh đầu tiên và làm phẳng bề mặt bằng thìa.

Bước 10:

Làm tương tự với các lớp bánh còn lại, đồng thời thoa kem lên mặt bên của bánh và làm mịn bề mặt.

Bước 11:

Phủ kín toàn bộ bề mặt bánh bằng vụn bánh đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh từ 3-6 tiếng.

Mẹo nấu ăn

Thứ được gọi là buttermilk trong các công thức nấu ăn nước ngoài và được dịch là "buttermilk" thực chất là sữa đông, được chế biến theo cách truyền thống hoặc từ sữa lên men với nước cốt chanh. Do đó, công thức này yêu cầu sữa đông.

Bạn có thể dùng bất kỳ loại phẩm màu thực phẩm nào, miễn là chọn màu đỏ mà bạn thích nhất.