Cà tím hầm với phô mai

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt bỏ hai đầu của cà tím, gọt vỏ và thái thành từng khoanh dày khoảng nửa centimet.

Bước 2:

Xếp các lát rau củ thành từng lớp trong rổ lọc, rắc muối lên trên, đặt một chiếc đĩa có vật nặng nhỏ lên trên và để ráo nước trong 45 phút.

Bước 3:

Nạo 100 gram phô mai Parmesan bằng dụng cụ nạo mịn.

Bước 4:

Rửa sạch cà tím, vắt hết nước và đặt các lát cà tím lên khăn giấy.

Bước 5:

Đổ một lượng dầu lớn vào chảo sâu lòng, chiên cà tím cho đến khi vàng nâu rồi vớt ra bằng muỗng thủng và để lên giấy thấm dầu.

Bước 6:

Chuẩn bị 800 gram sốt cà chua và bào 250 gram phô mai mozzarella.

Bước 7:

Phết một lớp sốt cà chua lên đáy khay nướng vuông và xếp các lát cà tím lên trên, không để khoảng trống.

Bước 8:

Rắc phô mai Parmesan bào mịn lên trên cà tím rồi thêm một lớp sốt cà chua nữa.

Bước 9:

Lặp lại quy trình thêm hai lần nữa với các lớp phô mai mozzarella, cà tím, phô mai Parmesan và sốt cà chua. Rắc phô mai mozzarella lên lớp sốt cà chua trên cùng.

Bước 10:

Nướng trong 30-40 phút ở 180 độ.

Bước 11:

Cắt thành từng phần, trang trí với rau mùi tây và dùng.

Mẹo nấu ăn

Trước khi nấu, cần loại bỏ các chất đắng trong cà tím để làm dịu vị cay.

Bạn có thể làm sốt cà chua cho món hầm bằng cách nướng cà chua thái nhỏ với hành tây, tỏi, muối, đường và tiêu. Sau khi nướng trong 40 phút ở 180 độ C, bóc vỏ cà chua và xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu trong máy xay sinh tố. Bạn cũng có thể sử dụng sốt mua sẵn.