Món tráng miệng Ả Rập Luqaimat
Nguồn gốc của công thức
Luqaimat là một trong những món tráng miệng truyền thống mà người Hồi giáo chuẩn bị trong tháng Ramadan và ăn sau khi mặt trời lặn. Đó là những viên bột chiên giòn bên ngoài và mềm bên trong, ở phương Đông, chúng được dùng thay thế cho bánh crumpet của chúng ta. Mặc dù không quá ngọt khi ăn riêng, nhưng chúng thường được dùng kèm với siro hoặc mật ong. Việc chuẩn bị luqaimat trên đường phố giống như một màn trình diễn – những viên bột được khéo léo thả vào chảo dầu.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Bột
-
Bột mì
-
Tinh bột ngô
-
Men
-
Đường
-
Sữa bột
-
Muối
-
Bột nở
-
Dầu thực vật
-
Nước
Siro
-
Đường
-
Nước
-
Bạch đậu khấu
-
Nước cốt chanh
Dụng cụ nhà bếp
- Cái bát
- Thìa
- Chảo chiên sâu
- Máy vớt váng
- chai nhựa
Công thức từng bước
Bước 1:
Cho bột mì, men khô, đường, sữa bột, tinh bột ngô, bột nở và một nhúm muối vào một cái bát.
Bước 2:
Thêm một muỗng canh dầu thực vật.
Bước 3:
Thêm nước ấm từng chút một, vừa nhào bột bằng tay.
Bước 4:
Sau khi nhào bột cho đến khi mịn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 30 phút.
Bước 5:
Đổ đường vào muỗng, thêm nước, nước cốt chanh, rồi cho thêm ba hoặc bốn hạt bạch đậu khấu đã tách đôi.
Bước 6:
Đun trên lửa vừa trong 15-20 phút, sau đó vớt bỏ hạt bạch đậu khấu và để siro nguội hoàn toàn.
Bước 7:
Nhào lại phần bột đã nở.
Bước 8:
Đổ bột vào một chai nhựa và đậy kín bằng nắp có lỗ khoét rộng hơn một centimet một chút.
Bước 9:
Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào chảo rán hoặc chảo nướng sâu lòng và đun nóng.
Bước 10:
Từ từ bóp bột vào dầu trong chai, dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 11:
Chiên từng mẻ viên thịt trong dầu sôi cho đến khi vàng nhẹ, sau đó vớt ra khỏi dầu và để nguội.
Bước 12:
Làm nóng dầu trở lại, thả các viên bột vào và chiên cho đến khi vàng nâu.
Bước 13:
Cho các viên bột vào bát đựng siro và ngâm trong 1 phút, khuấy đều.
Bước 14:
Cho lukaimat vào rây, để ráo phần siro thừa, rồi dùng.
Mẹo nấu ăn
Bạn có thể làm bánh Lukaimat theo nhiều cách khác nhau, bao gồm cả việc đơn giản là dùng thìa múc bột. Trước tiên, hãy nhúng thìa vào nước để bột không bị dính. Bạn cũng có thể nặn bánh bằng các ngón tay đã được làm ẩm bằng nước.
Thay vì bạch đậu khấu, bạn có thể thêm một nhúm nghệ tây vào siro. Bạn cũng có thể đơn giản là rưới siro chà là hoặc mật ong lên những viên bánh.
Sau khi vớt các viên lukaimat ra khỏi siro, bạn có thể rắc thêm hạt mè lên trên.
