Bánh quy Gata của Armenia

Công thức từng bước

Bước 1:

Trộn 200 gram bột mì, muối và bột nở trong một cái bát.

Bước 2:

Nạo 150 gram bơ lạnh và cho vào bột. Dùng tay bóp vụn và trộn đều bơ với bột.

Bước 3:

Thêm kem chua và 1 lòng đỏ trứng.

Bước 4:

Nhào bột, cẩn thận không dùng quá nhiều lực. Cho bột vào túi ni lông và để trong tủ lạnh.

Bước 5:

Cho 150 gram bột mì, đường và 75 gram bơ vào một cái bát.

Bước 6:

Xay nhuyễn phần nhân thành vụn nhỏ rồi cho thêm 1 lòng đỏ trứng. Tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp mịn và thành vụn.

Bước 7:

Rắc bột lên mặt phẳng, đặt bột lên đó và cán thành hình chữ nhật dày 3 mm. Phết lòng trắng trứng lên mặt bột.

Bước 8:

Đặt phần nhân lên trên lớp bột đã được phết dầu và dàn đều, chừa phần rìa bột không bị phủ nhân.

Bước 9:

Gấp mép bột ở ba phía, để hở một mép dọc theo chiều dài, cuộn bột cùng nhân thành hình trụ về phía mép hở, sau đó dán đều mép đó vào cuộn bột.

Bước 10:

Dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán mỏng khối bột, ấn nhẹ. Phết lòng đỏ trứng lên mặt bột.

Bước 11:

Dùng dao cắt trang trí, cắt cuộn giấy theo góc thành các miếng hình tam giác.

Bước 12:

Trải giấy nướng lên khay nướng. Xếp các miếng thịt đã thái lên giấy nướng và nướng trong lò ở 180 độ C cho đến khi vàng nâu.

Mẹo nấu ăn

Nên cán bột khi còn nguội, điều này sẽ giúp việc tạo hình sản phẩm dễ dàng hơn.

Bơ lạnh trong bột sẽ giúp bánh quy không bị chảy lan ra trước khi nướng.

Đừng tiết kiệm bơ cho phần nhân - nếu phần nhân quá khô, nó sẽ tràn ra khỏi bánh quy.

Bảo quản bánh gata đã làm xong trong hộp kín để tránh bị khô nhanh.