Tatar Peremyachi
Nguồn gốc của công thức
Món bánh belyashi nổi tiếng, dù có tên gọi quen thuộc, thực chất có nguồn gốc từ châu Á, cụ thể là vùng đất Tatar. Ở quê hương của chúng, món bánh này được gọi là peremyachi (belysh là một loại bánh ngọt hơi khác). Hơn nữa, các đầu bếp Tatar thường làm peremyachi với một lỗ ở giữa, thay vì đóng kín hoàn toàn. Bánh làm ra rất mọng nước và thơm ngon.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Bột
-
Bột mì
-
Sữa
-
Dầu thực vật
-
Trứng
-
Men khô
-
Muối
Đổ đầy
-
Thịt xay
-
Hành tây
-
Muối và tiêu
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- cán bột
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Chảo chiên sâu
- Máy vớt váng
- Phim ảnh
Peremyachi là một món ăn truyền thống của người Tatar, gồm những chiếc bánh chiên làm từ bột men, nhân bên trong là thịt băm. Bánh có vị đậm đà, thơm ngon và dễ chế biến, rất thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn.
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ sữa vào bát, thêm muối, dầu thực vật và lòng đỏ trứng. Trộn đều.
Bước 2:
Cho một ít bột mì vào và khuấy đều. Thêm men khô, khuấy đều, sau đó cho phần bột mì còn lại vào.
Bước 3:
Trộn và nhào bột bằng tay cho đến khi bột mềm vừa phải.
Bước 4:
Phết dầu ăn lên mặt bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, phủ thêm khăn lên trên và để yên trong 2 giờ.
Bước 5:
Trong một tô sạch, trộn thịt bò xay với hành tây băm nhỏ, muối và tiêu.
Bước 6:
Đặt bột lên thớt đã rắc bột mì, cuộn thành hình xúc xích rồi chia thành những phần nhỏ bằng nhau.
Bước 7:
Vo viên bột thành hình tròn, đặt một phần nhân lên trên, dàn đều và bóp mép lại thành hình tròn, chừa một lỗ ở giữa.
Bước 8:
Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng, đun nóng, cho bánh belyashi vào chảo với phần lỗ hướng xuống dưới và chiên trong 3-4 phút trên lửa vừa.
Bước 9:
Lật mặt bánh belyashi, đổ dầu từ chảo vào các lỗ trên mặt bánh, chiên thêm 3-4 phút, vớt ra bằng muỗng thủng và chiên mẻ tiếp theo.
Mẹo nấu ăn
Sau một tiếng, tốt hơn hết là nhào bột đang nở và để thêm một tiếng nữa.
Thịt bò xay là lựa chọn tốt nhất cho món peremech. Nếu bạn tự xay thịt bò, bạn có thể băm nhỏ hành tây cùng với thịt.
Tốt nhất nên làm nóng dầu trong chảo đến 175 độ C. Nếu không có nhiệt kế, hãy làm nóng dầu trong 5 phút ở lửa vừa.
