Pastilla - Bánh gà kiểu Ma-rốc
Nguồn gốc của công thức
Bánh Pastilla (hay Bastilla) của Ma-rốc rất độc đáo vì kết hợp nhân thịt với đường. Mặc dù trước đây người ta thường dùng chim bồ câu non để làm Pastilla, nhưng ngày nay chủ yếu dùng thịt gà. Pastilla được làm từ những lớp bột filo mỏng nhất, được phết bơ, và phần nhân được xếp thành nhiều lớp. Sau đó, bánh được rắc đường bột lên trên.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Củ hành
-
Gừng
-
Quế
-
Đường
-
Nước dùng gà
-
Trứng
-
Cánh hoa hạnh nhân
-
Bơ
-
Muối biển
-
Tiêu đen
-
Bột filo
-
Đường bột
-
Đùi gà
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Khay nướng
- Chảo
- xương bả vai
- Khay nướng
- Lá nhôm
Khám phá hương vị ẩm thực Ma-rốc đích thực với món bánh pastilla gà thơm ngon này – một chiếc bánh mềm mại sẽ làm bạn thích thú với sự kết hợp giữa vị ngọt và cay!
Công thức từng bước
Bước 1:
Trải giấy bạc lên khay nướng, đặt đùi gà không xương lên trên, rưới dầu ô liu, nêm muối và tiêu.
Bước 2:
Nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 35 phút.
Bước 3:
Cắt hành tây thành từng nửa vòng, băm nhỏ gừng, cho vào chảo đã được làm nóng với dầu, đảo đều và chiên.
Bước 4:
Thêm đường, quế và khuấy đều.
Bước 5:
Cắt thịt gà đã chín thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo.
Bước 6:
Khuấy đều, đổ nước dùng vào, khuấy lại lần nữa.
Bước 7:
Thêm trứng đã đánh tan và trộn đều.
Bước 8:
Thêm hạnh nhân thái lát, trộn đều và để sang một bên.
Bước 9:
Đun chảy bơ, phết bơ lên các tấm bột filo và lót chúng vào khuôn tròn.
Bước 10:
Cho một nửa phần nhân vào và phủ lên trên bằng vài lớp vỏ bánh filo.
Bước 11:
Cho phần nhân còn lại vào và phủ lên bằng các lớp bột. Gấp các mép bột vào giữa.
Bước 12:
Phết bơ chảy lên mặt bánh và nướng trong 10-15 phút.
Bước 13:
Lật ngược bánh lên khay nướng, lấy khuôn ra và nướng thêm 5-10 phút nữa.
Bước 14:
Rắc đường bột lên trên bánh và dùng.
Mẹo nấu ăn
Xếp các lớp vỏ bánh phyllo chồng lên nhau, so le nhau.
Hãy để bánh nguội hẳn trước khi rắc đường bột lên trên.
