Bánh kếp với kem
Nguồn gốc của công thức
Bánh kếp kem là một biến thể tinh tế của công thức bánh cổ điển Nga, có nguồn gốc từ các gia đình giàu có ở thành thị và các điền trang quý tộc vào thế kỷ 19. Kem mang lại độ mềm mại đặc biệt, kết cấu mịn như nhung và hương vị đậm đà cho bột, biến những chiếc bánh kếp đơn giản thành một món ăn hảo hạng. Chúng được dùng cho bữa sáng hoặc ăn kèm với trà mật ong, quả mọng, mứt, hoặc thậm chí là trứng cá muối. Ngày nay, công thức này vẫn là biểu tượng của sự hào phóng và hiếu khách - nó thường được chuẩn bị cho lễ Maslenitsa hoặc các dịp lễ kỷ niệm gia đình khác khi người ta muốn có một món ăn đặc biệt ngon và độc đáo. Bánh kếp kem mềm hơn bánh kếp thông thường, có lớp vỏ mỏng, vàng óng và hương thơm nhẹ nhàng, béo ngậy.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Sữa
-
Kem
-
Đường
-
Trứng
-
Bột mì
-
Muối
Dụng cụ nhà bếp
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- bát sâu
- Chảo chống dính
Công thức từng bước:
Bước 1:
Đập trứng vào tô, thêm muối, đường rồi dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 2:
Thêm dầu thực vật và trộn đều lại.
Bước 3:
Thêm một ít sữa và khuấy đều.
Bước 4:
Từ từ cho bột mì vào, rây qua rây để tránh vón cục. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 5:
Thêm phần sữa và kem còn lại vào, khuấy nhẹ nhàng để tránh vón cục.
Bước 6:
Để bột nghỉ trong 10-15 phút trước khi nướng – điều này sẽ giúp cải thiện cấu trúc của bột.
Bước 7:
Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.
Bước 8:
Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.
Bước 9:
Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.
Bước 10:
Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.
Bước 11:
Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.
Bước 12:
Lặp lại các bước 5-9 cho đến khi hết bột.
Bước 13:
Dùng bánh kếp khi còn ấm với kem chua, mật ong hoặc bất kỳ loại nhân nào khác bạn thích.
Mẹo nấu ăn:
Đừng làm nóng chảo quá mức. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến bánh bị cháy bên ngoài và vẫn còn sống bên trong. Nhiệt độ trung bình là lý tưởng.
Trải đều bột. Sau khi đổ một phần bột, ngay lập tức nghiêng và xoay chảo để đảm bảo bột trải đều thành một lớp mỏng trên toàn bộ bề mặt.
Hãy sử dụng đúng loại spatula. Chọn một chiếc spatula mỏng, dẻo, có cạnh tròn. Nó sẽ dễ dàng luồn xuống dưới bánh mà không làm hỏng bánh.
Lật bánh một cách tự tin. Khi bánh chín, nhanh chóng và chắc chắn dùng spatula nhấc bánh lên và cẩn thận lật mặt.
Giữ ấm bánh kếp đã chín. Xếp các bánh kếp đã chín lên đĩa và đậy bằng khăn ăn hoặc nắp để giữ cho bánh ấm và mềm.
Đừng quên để bột nghỉ. Hãy để bột nghỉ ít nhất 15-20 phút trước khi chiên. Điều này sẽ giúp bột hấp thụ hoàn toàn chất lỏng, tạo ra những chiếc bánh kếp đàn hồi hơn và không bị rách.
