Bánh kếp không trứng và sữa

Công thức từng bước:

Bước 1:

Rây bột mì qua rây vào bát để tránh vón cục.

Bước 2:

Thêm đường, muối và bột nở hoặc bột nở rồi trộn đều bằng phới lồng.

Bước 3:

Đổ sữa vào từ từ, khuấy nhẹ nhàng để tránh vón cục.

Bước 4:

Thêm nước sôi và trộn đều lại – bột phải ở dạng lỏng, giống như kem chua.

Bước 5:

Thêm dầu thực vật và trộn đều lại - điều này sẽ giúp bánh kếp đàn hồi hơn.

Bước 6:

Để bột nghỉ trong 20-30 phút – điều này sẽ giúp cải thiện cấu trúc của bột.

Bước 7:

Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.

Bước 8:

Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 9:

Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 10:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 11:

Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 12:

Lặp lại các bước 7-11 cho đến khi hết bột.

Bước 13:

Dùng bánh kếp khi còn ấm: kèm với kem chua, mứt hoặc bất kỳ loại nhân nào khác tùy thích.

Mẹo nấu ăn:

Hãy dùng sữa ấm. Sữa ấm sẽ kết hợp tốt hơn với các nguyên liệu khác và giúp bột trở nên mịn và đàn hồi hơn.

Thêm một chút dầu thực vật vào hỗn hợp bột. Nếu không có trứng, bánh kếp có thể bị khô; dầu sẽ giúp bánh mềm và đàn hồi hơn.

Đừng cho quá nhiều bột mì. Bột bánh nên loãng, giống như kem chua. Quá nhiều bột mì sẽ làm bánh bị đặc và dai.

Rây bột trước khi trộn. Việc này sẽ loại bỏ các cục bột vón và làm cho bột tơi xốp hơn, giúp bánh mềm hơn.

Để bột nghỉ trong 10-15 phút. Điều này sẽ cải thiện kết cấu của bánh: bánh sẽ mềm hơn và chín đều hơn.

Chiên ở lửa vừa. Nếu không có trứng, bột sẽ kém ổn định hơn, và lửa lớn có thể làm cháy bên ngoài còn sống bên trong.