Bánh kếp với sữa và vani

Công thức từng bước:

Bước 1:

Rây bột mì vào bát, thêm đường và muối, sau đó trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2:

Đập trứng vào tô và trộn đều – điều này sẽ giúp bánh kếp dai hơn.

Bước 3:

Từ từ đổ sữa ấm vào, khuấy liên tục để tránh vón cục.

Bước 4:

Thêm bơ đã đun chảy vào bột và khuấy đều.

Bước 5:

Thêm chiết xuất vani và trộn đều lại – điều này sẽ giúp bánh kếp có hương vị tinh tế.

Bước 6:

Làm nóng chảo trên lửa vừa. Không cần thoa dầu vào chảo.

Bước 7:

Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 8:

Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 9:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 10:

Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 11:

Lặp lại các bước 7-10 cho đến khi hết bột.

Bước 12:

Dùng bánh kếp khi còn nóng, kèm với kem chua hoặc bất kỳ loại sốt nào bạn thích.

Mẹo nấu ăn:

Hãy dùng sữa ấm. Sữa ấm sẽ kết hợp tốt hơn với trứng và bột mì, giúp tránh vón cục và làm cho bột nhào đều hơn.

Thêm vani vào đúng thời điểm. Tốt nhất là nên thêm chiết xuất vani hoặc đường vani cùng với trứng hoặc các nguyên liệu lỏng – điều này sẽ đảm bảo hương vị được phân bổ đều khắp bột.

Rây bột mì. Việc này không chỉ giúp loại bỏ các cục bột vón mà còn làm cho bột tơi xốp hơn, giúp bánh kếp mềm và mịn hơn.

Để bột nghỉ trong 15-20 phút. Trong thời gian này, gluten sẽ "dịu lại", và bánh sẽ trở nên mỏng hơn, mịn hơn và đàn hồi hơn.

Chiên ở lửa vừa. Lửa quá lớn sẽ làm bánh nhanh chóng bị cháy xém bên ngoài nhưng không chín đều bên trong, đặc biệt là nếu bánh dày.

Dùng ngay sau khi nấu xong. Bánh kếp vani đặc biệt thơm ngon khi còn ấm – rất hợp khi ăn kèm với kem chua, mật ong, trái cây hoặc đơn giản là bơ.