bánh kếp phô mai tươi

Công thức từng bước

Bước 1:

Đập trứng vào tô, thêm đường và muối. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2:

Thêm phô mai tươi vào và khuấy nhẹ nhàng để tránh vón cục.

Bước 3:

Từ từ cho bột mì vào, rây qua rây để tránh vón cục. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4:

Đổ sữa vào và trộn đều lại lần nữa – bột phải lỏng, giống như kem chua.

Bước 5:

Để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.

Bước 6:

Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.

Bước 7:

Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 8:

Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 9:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 10:

Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 11:

Lặp lại các bước 6-10 cho đến khi hết bột.

Bước 12:

Dùng bánh kếp khi còn ấm: kèm với kem chua, mứt hoặc bất kỳ loại nhân nào khác tùy thích.

Mẹo nấu ăn

Hãy sử dụng phô mai tươi mịn. Trước khi trộn, hãy lọc phô mai tươi qua rây hoặc xay nhuyễn trong máy xay sinh tố – điều này sẽ loại bỏ các cục vón và làm cho bột mịn hơn.

Đừng cho quá nhiều bột mì. Bánh kếp phô mai tươi nên mềm, không đặc.

Thêm bột mì từ từ, tùy thuộc vào độ đặc của bột - bột nên có độ sệt như kem chua đặc.

Để bột nghỉ một chút. Sau khi nhào, để bột nghỉ từ 10-15 phút – điều này sẽ cải thiện kết cấu và làm cho bánh kếp đàn hồi hơn.

Chiên ở lửa vừa. Lửa quá to sẽ làm bánh nhanh chóng bị cháy xém bên ngoài nhưng bột bên trong vẫn còn sống. Tốt nhất nên chiên ở lửa vừa hoặc hơi nhỏ hơn lửa vừa.

Chỉ nên thoa một lượng dầu vừa phải vào chảo. Bánh kếp phô mai tươi rất dễ hút dầu, và quá nhiều dầu sẽ làm bánh bị ngấy. Nên dùng cọ hoặc chảo chống dính.

Dùng ngay sau khi nấu xong. Bánh kếp phô mai tươi đặc biệt ngon khi ăn nóng – chúng mềm, thơm ngon và rất hợp với kem chua, mật ong hoặc các loại quả mọng.