Bánh kếp kiều mạch với sữa chua kefir
Nguồn gốc của công thức
Công thức này kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh truyền thống với các phương pháp hiện đại hướng đến một chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe. Bột kiều mạch, giàu protein và chất xơ, kết hợp với kefir tạo nên một lớp nền nhẹ, bổ dưỡng. Những chiếc bánh kếp này rất phổ biến đối với những người ăn kiêng lành mạnh và không chứa gluten, đặc biệt là ở Nga và Scandinavia, nơi các nguyên liệu đơn giản và tự nhiên được đánh giá cao.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Kefir
-
Trứng
-
Bột kiều mạch
-
Muối
-
Nước ngọt
-
Dầu thực vật
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Đánh bằng máy đánh trứng
- xương bả vai
- Chảo chống dính
Công thức từng bước:
Bước 1:
Trong một tô lớn, trộn kefir, trứng và muối. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 2:
Thêm bột kiều mạch đã trộn với baking soda và đánh đều tất cả các nguyên liệu bằng phới lồng.
Bước 3:
Để bột nghỉ trong 15 phút.
Bước 4:
Làm nóng chảo và phết một lớp dầu thực vật.
Bước 5:
Múc một muỗng bột vào chảo và nhanh chóng dàn đều khắp đáy bằng cách nghiêng chảo.
Bước 6:
Chiên bánh kếp trên lửa vừa cho đến khi một mặt có màu vàng nâu.
Bước 7:
Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại.
Bước 8:
Đặt bánh đã chín lên đĩa.
Bước 9:
Lặp lại các bước 4-8 cho đến khi hết bột.
Bước 10:
Dùng bánh kếp kiều mạch và sữa chua kefir nóng kèm với kem chua và hành lá.
Mẹo nấu ăn:
Rây bột kiều mạch. Bột kiều mạch thường bị vón cục. Hãy chắc chắn rằng bạn đã rây bột trước khi cho vào hỗn hợp bột – điều này sẽ đảm bảo bột có độ mịn và kết cấu mềm mại cho bánh kếp.
Để bột nghỉ. Sau khi nhào, hãy để bột nghỉ trong 15-20 phút. Điều này sẽ cho phép bột mì hấp thụ hoàn toàn chất lỏng, và gluten (ngay cả trong hỗn hợp không chứa gluten) được "nghỉ ngơi". Bánh sẽ trở nên đàn hồi hơn và không bị rách.
Hãy sử dụng kefir tươi ở nhiệt độ phòng. Kefir lạnh có thể làm cho lòng trắng trứng bị vón cục và bột không dàn đều trong chảo. Hãy để kefir ấm lên một chút trước khi nhào bột.
Chiên trong chảo chống dính mà không cần hoặc chỉ cần rất ít dầu. Nhờ có kefir và bột kiều mạch, những chiếc bánh này hầu như không bị dính. Để có lựa chọn tốt hơn cho chế độ ăn kiêng, bạn có thể bỏ hoàn toàn dầu hoặc chỉ phết một lớp dầu mỏng lên chảo.
Hãy chú ý đến độ đặc của bột. Bột nên có độ sệt như kem chua đặc – dễ dàng đổ ra từ thìa, nhưng không được quá lỏng. Nếu bột quá đặc, thêm một ít nước hoặc sữa chua; nếu quá lỏng, thêm một ít bột kiều mạch.
Nên dùng ngay sau khi nấu. Bánh kếp kiều mạch ăn kiêng đặc biệt ngon khi còn ấm. Hãy dùng kèm với phô mai tươi, các loại quả mọng, trái cây hoặc sữa chua tự nhiên để tăng cường lợi ích dinh dưỡng và giúp bữa sáng của bạn thực sự cân bằng.
