Bánh kếp với thịt và cơm

Công thức từng bước:

Bước 1:

Chuẩn bị sẵn những chiếc bánh mỏng và để nguội hoàn toàn.

Bước 2:

Cắt nhỏ hành tây.

Bước 3:

Thêm muối, ớt bột và một ít nước vào thịt băm, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4:

Phi hành tây trong chảo cho đến khi trong suốt.

Bước 5:

Cho thịt băm vào hành tây và xào, đảo liên tục, cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng.

Bước 6:

Thêm cơm đã nấu chín vào phần nhân, khuấy đều và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 15 phút cho đến khi chín.

Bước 7:

Đặt một phần nhân ấm (nhưng không nóng) lên mỗi chiếc bánh kếp đã nguội.

Bước 8:

Cẩn thận cuộn bánh lại thành một cuộn chặt.

Bước 9:

Lặp lại quy trình tương tự với tất cả các bánh cho đến khi hết nhân và đế bánh.

Bước 10:

Chiên bánh cuốn trong chảo với một ít bơ cho đến khi vàng nhẹ cả hai mặt.

Bước 11:

Dùng nóng - có thể ăn riêng hoặc kèm với một thìa kem chua!

Mẹo nấu ăn:

Hãy chọn thịt xay mềm, nhiều mỡ với hàm lượng 15-20%. Thịt nạc (như ức gà) sẽ làm nhân bị khô. Tốt hơn hết là nên dùng hỗn hợp thịt lợn và thịt bò hoặc thêm một ít thịt lợn xay để nhân được mềm và mọng nước hơn.

Chiên thịt băm và hành tây cho đến khi chín kỹ. Đảm bảo tất cả nước đã bay hơi hết – lượng nước dư thừa sẽ làm bánh bị nhão và mềm.

Nêm nếm cho vừa khẩu vị: tiêu đen, nhục đậu khấu, các loại thảo mộc hoặc ớt bột ngọt sẽ làm tăng thêm hương vị một cách hoàn hảo.

Hãy để phần nhân nguội trước khi nhồi. Nhân nóng sẽ làm mềm bánh và khiến chúng khó cuộn lại. Hãy để nhân nguội hoàn toàn, tốt nhất là trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút.

Sử dụng bánh crepe chắc nhưng có độ đàn hồi. Bánh phải đủ chắc để giữ được trọng lượng của nhân mà không bị rách. Để đạt được điều này, tránh làm bột quá lỏng và để bột nghỉ từ 10-15 phút trước khi nướng.

Đừng nhồi quá nhiều nhân. Chỉ nên dùng một lớp nhân vừa phải – lớp nhân quá dày sẽ khiến việc gói bánh khó khăn và có thể bị tràn ra ngoài khi chiên hoặc cắt.

Bóp chặt các mép hoặc cố định bằng xiên que. Nếu bạn tạo hình phong bì hoặc cuộn, hãy cố định chặt các mép để tránh nhân bị chảy ra ngoài khi phục vụ hoặc chiên.

Nướng hoặc dùng ngay. Bạn có thể dùng bánh blini nhân thịt này như bánh mì nóng với kem chua, hoặc bạn có thể cho chúng vào khay nướng, đổ kem chua hoặc nước sốt lên trên, rồi nướng trong 15-20 phút ở 180°C—điều này sẽ làm cho bánh đặc biệt mềm mọng và thơm ngon.