Bánh kếp tinh bột với sữa

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đập trứng vào tô, thêm đường và muối, sau đó dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2:

Đổ thêm một ít sữa ấm vào.

Bước 3:

Từ từ cho bột bắp vào, rây qua rây để tránh vón cục. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4:

Thêm phần sữa còn lại và trộn đều lần nữa – bột phải có độ lỏng như kem chua.

Bước 5:

Thêm chiết xuất vani hoặc đường vani.

Bước 6:

Thêm dầu thực vật và trộn đều lại - điều này sẽ giúp bánh kếp đàn hồi hơn.

Bước 7:

Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.

Bước 8:

Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 9:

Chiên bánh cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 10:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 11:

Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 12:

Lặp lại các bước 7-11 cho đến khi hết bột.

Bước 13:

Dùng nóng với kem chua hoặc bất kỳ loại sốt nào khác bạn thích.

Mẹo nấu ăn:

Đánh bột cho thật loãng. Độ sệt nên giống như kem tươi hoặc loãng hơn một chút – đây là chìa khóa để có được chiếc bánh mỏng, gần như trong suốt như ren.

Hãy dùng sữa ấm. Sữa ấm sẽ hòa quyện tốt hơn với các nguyên liệu khác và giúp ngăn ngừa vón cục, làm cho bột mịn và đồng nhất.

Rây bột bắp. Việc này sẽ cải thiện cấu trúc bột, cung cấp oxy cho bột và ngăn ngừa vón cục ngay cả khi lượng tinh bột rất ít.

Thêm một chút dầu thực vật vào hỗn hợp bột. Điều này sẽ giúp bánh dày hơn, không bị dính vào chảo và tạo độ bóng nhẹ cho bánh.

Để bột nghỉ trong 15-20 phút. Điều này sẽ giúp gluten ổn định và bột nở hoàn toàn, tạo ra những chiếc bánh mỏng và mịn hơn.

Chiên trong chảo đã được làm nóng kỹ, nhưng không quá nóng. Tốt nhất là dùng lửa vừa hoặc hơi nhỏ hơn lửa vừa. Lửa quá lớn sẽ làm bánh nhanh khô, khiến bánh không thể nở ra được.