Bánh kếp kê

Công thức từng bước:

Bước 1:

Rửa sạch kê dưới vòi nước chảy, đổ vào và xả nước đục vài lần.

Bước 2:

Cho ngũ cốc vào rổ lọc và để ráo phần nước thừa.

Bước 3:

Cho kê đã rửa sạch vào nồi và đổ nước sạch ngập hạt.

Bước 4:

Đặt lên bếp với lửa vừa và đun sôi.

Bước 5:

Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều.

Bước 6:

Đổ sữa ấm vào bát, thêm men khô, 3 muỗng canh bột mì và thêm 1 muỗng canh đường.

Bước 7:

Trộn đều và để bột ở nơi ấm áp trong 10-15 phút cho đến khi nổi bọt.

Bước 8:

Nhấc nồi cháo kê đã nấu chín ra khỏi bếp và để nguội một chút.

Bước 9:

Đổ hỗn hợp vào một bát sạch, thêm muối, 1 muỗng canh đường và một ít sữa.

Bước 10:

Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Bước 11:

Thêm bột đã kích hoạt vào và khuấy đều.

Bước 12:

Thêm trứng vào và trộn đều các nguyên liệu một lần nữa.

Bước 13:

Từ từ cho thêm phần bột còn lại vào, khuấy liên tục để tránh vón cục.

Bước 14:

Đổ dầu thực vật vào và nhào thành một khối bột mềm, đàn hồi.

Bước 15:

Đậy bát bột bằng khăn và để bột nghỉ trong 15-20 phút.

Bước 16:

Làm nóng chảo và thoa một lớp dầu mỏng lên chảo.

Bước 17:

Đổ bột thành từng phần nhỏ, tạo thành những chiếc bánh tròn, rồi chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Bước 18:

Đặt bánh kếp đã chín lên đĩa, đậy lại để giữ ấm.

Bước 19:

Dùng nóng với kem chua, mật ong hoặc nước sốt yêu thích của bạn.

Mẹo nấu ăn:

Hãy sử dụng cháo kê đã nguội và tơi xốp. Tốt nhất nên nấu trước với nước hoặc sữa (không đường) để tránh bị dính – độ ẩm dư thừa sẽ làm hỏng cấu trúc bột.

Rửa sạch hạt kê trước khi nấu. Điều này sẽ loại bỏ vị đắng và chất nhớt có thể làm hỏng hương vị của bánh.

Xay nhuyễn cháo (tùy chọn). Để có kết cấu mịn hơn, hãy nghiền nhẹ cháo ấm bằng nĩa hoặc xay nhuyễn trong máy xay sinh tố - điều này sẽ giúp cháo phân bố đều hơn trong hỗn hợp bột.

Rây bột mì và để bột nghỉ trong 10-15 phút. Điều này sẽ giúp bột có độ sánh mịn hơn và làm cho bánh mềm hơn.

Chiên trên lửa vừa với một ít dầu. Bánh kếp kê hơi đặc hơn bánh kếp thông thường, vì vậy cần nhiều thời gian hơn để chín đều mà không bị cháy bên ngoài.

Dùng nóng với các món ăn kèm phù hợp. Bánh sẽ ngon hơn khi ăn kèm với mật ong, bơ tan chảy hoặc các loại quả mọng cho phiên bản ngọt, hoặc với kem chua, nấm hoặc bắp cải hầm nếu bánh được làm không đường như món chính.