Bánh kếp kiều mạch
Nguồn gốc của công thức
Bánh kếp kiều mạch là một trong những món ăn lâu đời nhất trong ẩm thực Nga. Bột kiều mạch, vừa rẻ vừa bổ dưỡng, đã được sử dụng từ thời tiền Kitô giáo. Những chiếc bánh kếp này được nướng với bột men và ăn kèm với mật ong, nấm hoặc sữa—đặc biệt là trong mùa Chay.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Bột kiều mạch xanh
-
Sữa
-
Trứng
-
Muối
-
Bơ
Dụng cụ nhà bếp
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Muỗng múc
- xương bả vai
- bát sâu
- Chảo chống dính
Công thức từng bước
Bước 1:
Trong một tô lớn, trộn bột kiều mạch và muối.
Bước 2:
Thêm 800 ml sữa.
Bước 3:
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 4:
Thêm trứng vào và trộn đều lại.
Bước 5:
Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 60 phút.
Bước 6:
Thêm phần sữa còn lại và khuấy đều lần nữa.
Bước 7:
Làm nóng chảo và thoa một lớp dầu ăn. Múc một muỗng bột vào chảo và nhanh chóng dàn đều khắp đáy chảo, nghiêng chảo.
Bước 8:
Chiên bánh kếp trên lửa vừa cho đến khi một mặt có màu vàng nâu.
Bước 9:
Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại.
Bước 10:
Đặt bánh kếp đã chín lên đĩa và phết bơ lên trên (tùy chọn).
Bước 11:
Lặp lại các bước 7-10 cho đến khi hết bột.
Bước 12:
Bánh kếp kiều mạch có thể ăn kèm với kem chua hoặc mứt.
Mẹo nấu ăn
Để bột có độ dẻo mịn hơn, hãy nhớ rây bột kiều mạch trước khi cho vào – điều này sẽ giúp tránh bị vón cục.
Đừng bỏ qua bước ủ bột – điều này sẽ giúp gluten thư giãn, và bánh sẽ đàn hồi, không bị rách khi cán.
Khi chiên rán, hãy dùng lửa vừa - lửa quá to có thể làm cháy.
Nên dùng bánh kếp ngay sau khi nấu xong - bánh ngon và thơm nhất khi còn nóng.
Đừng lật bánh quá sớm. Hãy đợi cho đến khi bong bóng nổi lên trên bề mặt và các cạnh trở nên nhẹ và khô.
Hãy chọn loại chảo phù hợp. Để làm bánh kếp mỏng, chảo đáy phẳng và thành thấp là tốt nhất.
