Bánh kếp lúa mạch đen ăn kèm nước

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đổ nước vào bát.

Bước 2:

Đập một quả trứng vào đó.

Bước 3:

Thêm muối và đường, sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4:

Đổ dầu thực vật vào và trộn đều - điều này sẽ giúp bánh kếp trở nên nhẹ và mềm.

Bước 5:

Từ từ thêm bột mì vào, vừa khuấy liên tục - bột nhào phải mịn, không vón cục, có độ sệt như kem chua lỏng.

Bước 6:

Làm nóng chảo trên lửa vừa và tráng nhẹ một lớp dầu thực vật mỏng.

Bước 7:

Đổ một lượng nhỏ bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 8:

Chiên bánh cho đến khi xuất hiện những bong bóng nhỏ trên bề mặt và bánh mất đi độ bóng (trở nên mờ).

Bước 9:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng gỗ và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 10:

Đặt bánh đã chín lên đĩa và phủ bằng khăn sạch để giữ cho bánh mềm.

Bước 11:

Lặp lại các bước 6-10 cho đến khi hết bột.

Bước 12:

Dùng bánh kếp khi còn nóng, kèm với kem chua, mứt, mật ong hoặc bất kỳ loại nhân nào khác tùy thích.

Mẹo nấu ăn:

Hãy sử dụng bột lúa mạch đen tươi. Theo thời gian, bột sẽ mất đi hương vị và có thể trở nên đắng. Để có hương vị tốt nhất, hãy chọn bột mới xay và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Rây bột trước khi nhào. Điều này sẽ cải thiện độ mịn của bột, loại bỏ các cục vón và làm cho bột tơi xốp hơn, điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn không sử dụng trứng hoặc sữa.

Thêm một nhúm bột nở (tùy chọn). Mặc dù công thức cổ điển khá đơn giản, nhưng một lượng nhỏ bột nở (đặc biệt nếu nước ấm và có chứa axit, chẳng hạn như giấm hoặc kefir) sẽ làm cho bánh mềm hơn và ít đặc hơn.

Để bột nghỉ trong 15-20 phút. Bột lúa mạch đen cần thời gian để hấp thụ hoàn toàn chất lỏng – quá trình ngâm sẽ cải thiện độ đàn hồi và ngăn ngừa bột bị vụn trong khi chiên.

Chiên trên lửa vừa. Bánh kếp lúa mạch đen dễ bị cháy do màu sẫm của bột. Lửa vừa sẽ đảm bảo bánh chín đều mà không bị đắng.

Dùng nóng với nhân phù hợp. Bánh kếp này rất hợp với các nguyên liệu mặn: phô mai tươi, kem chua, nấm, giăm bông, dưa cải bắp muối chua, hoặc đơn giản là bơ tan chảy.