Bánh kếp với gà, nấm và phô mai

Công thức từng bước:

Bước 1:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 1 Đập trứng vào tô, thêm muối và đường rồi dùng phới đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 2:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 2 Đổ thêm sữa vào và khuấy đều.

Bước 3:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 3 Từ từ cho bột mì vào, rây qua rây để tránh vón cục. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 4:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 4 Thêm phần sữa còn lại và trộn đều lần nữa – bột phải có độ lỏng như kem chua.

Bước 5:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 5 Thêm dầu thực vật và bơ đã đun chảy. Trộn đều lại lần nữa - điều này sẽ giúp bánh kếp đàn hồi hơn.

Bước 6:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 6 Để bột nghỉ trong 10-15 phút trước khi nướng – điều này sẽ giúp cải thiện cấu trúc của bột.

Bước 7:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 7 Làm nóng chảo trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chảo.

Bước 8:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 8 Đổ một phần bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 9:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 9 Chiên bánh cho đến khi bề mặt trở nên đục.

Bước 10:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 10 Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 11:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 11 Đặt bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 12:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 12 Lặp lại các bước 7-11 cho đến khi hết bột.

Bước 13:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 13 Luộc phi lê gà trong nước muối cho đến khi chín với lá nguyệt quế và tiêu đen, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 14:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 14 Phi hành tây trong chảo cho đến khi vàng nâu, sau đó cho nấm vào và xào đến khi chín.

Bước 15:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 15 Thêm thịt gà và một ít nước dùng đã luộc phi lê gà, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.

Bước 16:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 16 Nêm nếm phần nhân với muối và tiêu cho vừa ăn.

Bước 17:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 17 Khi phần nhân đã nguội, trộn đều với phô mai cứng bào vụn.

Bước 18:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 18 Đặt phần nhân lên từng chiếc bánh kếp, cuộn lại thành hình trụ và chiên trong chảo có dầu cho đến khi vàng nâu.

Bước 19:

Bánh kếp với gà, nấm và phô mai - Bước 19 Dùng bánh kếp kèm với kem chua hoặc bất kỳ loại sốt nào khác bạn thích.

Mẹo nấu ăn:

Chiên phần nhân cho đến khi nước thừa bay hơi hết. Nấm sống và thịt gà sẽ tiết ra nước – nếu không làm bay hơi hết nước, bánh sẽ bị nhão và không thể bảo quản được.

Cắt nhỏ thịt gà và nấm thành những miếng đều nhau. Việc này sẽ giúp việc cuộn bánh dễ dàng hơn và đảm bảo phần nhân được phân bố đều trong mỗi cuộn.

Hãy để phần nhân nguội hoàn toàn trước khi nhồi. Nhân nóng có thể làm mềm bánh, khiến chúng bị dính và khó thao tác.

Hãy sử dụng bánh crepe có độ dai nhưng vẫn chắc. Loại bánh này giữ nhân tốt hơn và không bị rách khi cuộn. Để đạt được điều này, tránh làm bột quá lỏng và để bột nghỉ một lúc.

Phết nhẹ một lớp mỏng kem phô mai hoặc kem chua lên mỗi chiếc bánh. Điều này sẽ làm tăng hương vị, giúp phần nhân kết dính và tạo độ béo ngậy mà không cần thêm quá nhiều chất lỏng.

Bánh kếp nhân ngon nhất khi ăn nóng – bạn có thể chiên bánh trong chảo hoặc hâm nóng trong lò nướng khoảng 5-7 phút.