Bánh kếp với phô mai tươi
Nguồn gốc của công thức
Món ăn này là một món kinh điển của ẩm thực Nga, đặc biệt phổ biến trong dịp lễ Maslenitsa. Bánh blini nhân phô mai tươi không chỉ đơn thuần là một bữa ăn; chúng còn là biểu tượng của sự ấm áp và lòng hiếu khách trong gia đình. Chúng được làm từ những nguyên liệu đơn giản, luôn có sẵn: phô mai tươi, trứng, bột mì và sữa. Phần nhân phô mai tươi làm cho món ăn mềm, chắc bụng và vô cùng ngon miệng. Ngày xưa, những chiếc bánh này thường được nướng trong lò để chúng mềm hơn và đậm đà hương vị hơn. Ngày nay, công thức này vẫn là một món ăn được yêu thích vì tính linh hoạt của nó: hoàn hảo cho bữa sáng và cả những bữa tiệc linh đình.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
Để làm bài kiểm tra:
-
Trứng
-
Sữa
-
Bột mì
-
Đường
-
Muối
-
Dầu thực vật
Phần nhân bánh:
-
Phô mai tươi
-
Trứng
-
Đường
-
Nho khô
-
Đường vani
Để phết dầu mỡ lên chảo:
-
Dầu thực vật
Dụng cụ nhà bếp
- Thìa
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Máy trộn
- Muỗng múc
- xương bả vai
- Khay nướng
- bát sâu
- Chảo chống dính
- Giấy bạc thực phẩm
Công thức từng bước:
Bước 1:
Đập trứng vào bát, thêm đường và muối.
Bước 2:
Đánh đều trứng và đường bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3:
Từ từ đổ sữa vào, vừa đổ vừa tiếp tục khuấy đều.
Bước 4:
Rây bột mì vào bát và trộn nhẹ nhàng để tránh vón cục.
Bước 5:
Thêm dầu thực vật và trộn đều bột một lần nữa cho đến khi mịn. Để bột nghỉ trong 15-20 phút.
Bước 6:
Làm nóng chảo và phết một lớp dầu thực vật mỏng lên chảo.
Bước 7:
Múc một muỗng bột vào chảo và nhanh chóng dàn đều khắp đáy bằng cách nghiêng chảo.
Bước 8:
Chiên bánh cho đến khi vàng nâu một mặt, sau đó cẩn thận lật bánh bằng xẻng gỗ và chiên mặt còn lại.
Bước 9:
Đặt bánh đã chín lên đĩa và đậy nắp lại để tránh bị khô. Lặp lại các bước 6-9 cho đến khi hết bột.
Bước 10:
Để làm phần nhân, nghiền nhuyễn phô mai tươi trong một cái bát, thêm lòng đỏ trứng, đường và đường vani.
Bước 11:
Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng thìa cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 12:
Thêm nho khô (nếu dùng) và trộn lại.
Bước 13:
Riêng biệt, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp.
Bước 14:
Thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp sữa đông, khuấy nhẹ nhàng.
Bước 15:
Lấy một chiếc bánh kếp và cho một thìa nhân sữa chua lên trên.
Bước 16:
Cuộn bánh kếp lại thành hình cuộn.
Bước 17:
Phết một lớp bơ tan chảy lên khay nướng.
Bước 18:
Xếp các cuộn bánh đã nướng xong sát nhau vào khay nướng. Phết bơ chảy lên mặt trên của các cuộn bánh.
Bước 19:
Đậy kín chảo bằng giấy bạc. Nướng trong lò ở 200°C trong 35 phút.
Bước 20:
Sau đó gỡ bỏ giấy bạc và nướng thêm 5 phút nữa ở cùng nhiệt độ.
Bước 21:
Dùng bánh kếp kèm với phô mai tươi khi còn nóng, rắc thêm đường bột hoặc rưới mật ong lên trên.
Mẹo nấu ăn
Để đảm bảo bột được mịn hoàn hảo, hãy nhớ rây bột mì trước khi cho vào.
Đừng bỏ qua bước để bột nghỉ – điều này giúp gluten thư giãn, và bánh sẽ đàn hồi và không bị rách khi cán.
Đối với phần nhân, nên dùng phô mai tươi có nhiều chất béo - nó sẽ mềm và mọng nước hơn.
Nếu phô mai tươi quá khô, bạn có thể thêm một chút kem chua hoặc sữa.
Đánh bông riêng lòng trắng trứng - điều này sẽ giúp phần nhân bánh bông xốp và nhẹ.
Hãy dùng bánh kếp với phô mai tươi ngay sau khi nấu xong - chúng ngon và thơm nhất khi còn nóng.
