Bánh kếp Nga với sữa

Công thức từng bước

Bước 1:

Trong một tô lớn, đánh đều trứng rồi cho đường và muối vào.

Bước 2:

Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3:

Đổ sữa vào và trộn đều lại.

Bước 4:

Thêm bột đã rây vào từng chút một, trộn đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 5:

Thêm dầu thực vật và trộn nhẹ nhàng.

Bước 6:

Từ từ đổ nước sôi vào, khuấy đều hỗn hợp liên tục.

Bước 7:

Đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.

Bước 8:

Làm nóng chảo và phết một lớp dầu thực vật.

Bước 9:

Múc một muỗng bột vào chảo và nhanh chóng dàn đều khắp đáy bằng cách nghiêng chảo.

Bước 10:

Chiên bánh kếp trên lửa vừa cho đến khi chín.

Bước 11:

Đặt bánh đã chín lên đĩa. Lặp lại các bước 8–12 cho đến khi hết bột.

Bước 12:

Dùng bánh kếp Nga nóng với kem chua hoặc mứt.

Mẹo nấu ăn

Giữ ấm bánh kếp đã chín. Xếp các bánh kếp đã chín lên đĩa và đậy bằng khăn ăn hoặc nắp để giữ cho bánh ấm và mềm.

Đừng quên để bột nghỉ. Hãy để bột nghỉ ít nhất 15-20 phút trước khi chiên. Điều này sẽ giúp bột hấp thụ hoàn toàn chất lỏng, tạo ra những chiếc bánh kếp đàn hồi hơn và không bị rách.

Chiên bánh kếp ở lửa vừa. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến bánh bị cháy, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh mất quá nhiều thời gian để chín và bị đặc.

Nếu bạn dùng nồi có nắp, đừng mở nắp. Nắp giúp bánh chín nhanh hơn, nhưng bạn chỉ nên mở nắp khi bánh gần chín.

Hãy chọn loại chảo phù hợp. Để làm bánh kếp mỏng, chảo đáy phẳng và thành thấp là tốt nhất.