Kem brûlée tự làm
Nguồn gốc của công thức
Món crème brûlée được cho là có nguồn gốc từ nước Pháp thời trung cổ. Những ghi chép đầu tiên về món tráng miệng tương tự có thể được tìm thấy trong các sách dạy nấu ăn thế kỷ 16. Tuy nhiên, phiên bản hiện đại, với lớp vỏ caramel hóa, xuất hiện muộn hơn.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Sữa nướng
-
Sữa bột
-
Đường
-
Lòng đỏ trứng
-
Sô cô la trắng
-
Kem 33%
Dụng cụ nhà bếp
- Bát
- Đánh bằng máy đánh trứng
- Máy trộn
- Muỗng múc
- Phim ảnh
Công thức từng bước
Bước 1:
Tách lòng đỏ và lòng trắng của hai quả trứng.
Bước 2:
Cho lòng đỏ trứng vào nồi, thêm đường và sữa bột.
Bước 3:
Thêm sữa đã nướng, khuấy đều, đặt lên bếp với lửa nhỏ và đun sôi, khuấy liên tục.
Bước 4:
Thêm các miếng sô cô la trắng vào, khuấy cho đến khi tan chảy, rồi tắt bếp.
Bước 5:
Đổ hỗn hợp vào bát và để nguội.
Bước 6:
Đổ kem tươi vào một tô sạch và đánh nhẹ bằng máy đánh trứng.
Bước 7:
Thêm kem tươi vào hỗn hợp chất lỏng và trộn đều.
Bước 8:
Đổ hỗn hợp vào khuôn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 5-6 tiếng.
Mẹo nấu ăn
Không nên đun sữa quá lâu và giảm lửa xuống mức thấp nhất có thể để tránh sữa bị cháy hoặc trào ra ngoài.
Không nên đánh kem quá kỹ; kem chỉ cần đặc lại là được. Tốt nhất nên dùng máy đánh trứng cầm tay với đầu đánh trứng.
