Kem phô mai
Nguồn gốc của công thức
Kem phô mai tự làm là món tráng miệng kết hợp giữa kết cấu kem mịn với hương vị đậm đà của phô mai. Nguồn gốc của công thức này có thể bắt nguồn từ nhiều truyền thống ẩm thực sử dụng các sản phẩm từ sữa. Kem phô mai tự làm có thể được xem như sự kết hợp của nhiều truyền thống ẩm thực, được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị hiện đại.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Phô mai Camembert
-
Phô mai kem
-
Kem 33-35%
-
Erythritol
-
Gelatin
Dụng cụ nhà bếp
- Bát
- Máy trộn
- Muỗng múc
- xương bả vai
- Hộp đựng có nắp
Công thức từng bước
Bước 1:
Đổ nước lạnh lên gelatin.
Bước 2:
Cắt phô mai Camembert thành từng khối vuông nhỏ.
Bước 3:
Đổ một ít kem vào muỗng, thêm gelatin, phô mai, erythritol và đun chảy, khuấy đều.
Bước 4:
Đánh bông kem phô mai mềm bằng máy trộn.
Bước 5:
Vừa khuấy đều, vừa đổ phần kem còn lại vào.
Bước 6:
Thêm hỗn hợp phô mai và trộn đều bằng máy trộn.
Bước 7:
Đổ hỗn hợp vào hộp có nắp đậy và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Mẹo nấu ăn
Bạn có thể ngâm gelatin dạng lá trong bất kỳ lượng nước lạnh nào (tốt nhất là nước lạnh từ tủ lạnh). Sau khi gelatin nở ra, chỉ cần đổ hết nước và vắt nhẹ. Nếu bạn sử dụng gelatin dạng bột, hãy ngâm trong nước lạnh với tỷ lệ 1:5 (trong trường hợp này, bạn sẽ cần 15 ml nước).
Đừng vặn lửa quá to hoặc đun sôi hỗn hợp phô mai, chỉ cần đợi đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
