Echpochmak với thịt bò và khoai tây

Tên gọi của loại bánh ngọt thơm ngon và bổ dưỡng này đã mô tả chính xác nó, vì "echpochmak" có nghĩa là hình tam giác trong tiếng Tatar. Loại bánh nướng hình tam giác này được làm từ bột không men, có nhân đặc trưng của bánh ngọt Tatar: thịt, hành tây và khoai tây. Có lẽ vì lý do này, cũng như vì những nếp gấp đẹp mắt, trang trí, nó đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Tatar, và thậm chí một tượng đài nhỏ đã được dựng lên ở Kazan.

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ kefir vào bát, thêm soda, khuấy đều bằng phới lồng.

Bước 2:

Đổ bơ đã đun chảy vào và trộn đều.

Bước 3:

Thêm muối, bột mì, bột nở, trộn đều bằng thìa và nhào bột.

Bước 4:

Cho bột vào túi và để sang một bên trong 30 phút.

Bước 5:

Cắt thịt bò thành những miếng nhỏ và cho vào bát.

Bước 6:

Gọt vỏ và cắt khoai tây thành những miếng nhỏ, cho vào cùng với thịt.

Bước 7:

Cắt nhỏ hành tây và cho vào bát. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều.

Bước 8:

Rắc bột mì lên mặt phẳng, trải bột ra, cuộn thành hình trụ dài rồi chia thành từng phần 50g mỗi phần.

Bước 9:

Vo tròn các mảnh thành hình cầu.

Bước 10:

Vo viên bột thành hình tròn, cho một phần nhân lên trên rồi bóp lại để tạo thành hình tam giác với đường nối phân nhánh thành ba cung.

Bước 11:

Đi dọc theo mỗi tia, tạo hình xương cá bằng cách véo chúng.

Bước 12:

Đặt những chiếc echpochmak đã nướng xong lên khay nướng có lót giấy và nướng trong 30-35 phút ở 180 độ.

Mẹo nấu ăn

Đối với món echpochmak, hãy chọn thịt bò có mỡ.

Hãy bọc kín những viên bột chưa sử dụng bằng màng bọc thực phẩm để tránh chúng bị khô.

Bạn có thể thêm một viên bơ nhỏ vào phần nhân của mỗi chiếc bánh để làm cho bánh mềm và mọng nước hơn, đặc biệt nếu bạn dùng thịt nạc.