Bánh gạo Juak

Juak là những chiếc bánh nhỏ, nhiều màu sắc, làm từ bột gạo, được hấp trong dầu nóng. Chúng là một trong nhiều loại tteok, hay bánh tráng miệng từ gạo. Nhân bánh thường là nhân ngọt, nhưng cũng có loại juak nhân nấm. Chỉ sử dụng phẩm màu tự nhiên để tạo màu cho bột. Hãy thử làm juak với nhân làm từ táo tàu.

Công thức từng bước

Bước 1:

Lấy 10-15 quả táo tàu khô, tách phần thịt quả ra khỏi hạt rồi thái nhỏ bằng dao.

Bước 2:

Đổ mật ong hoặc oligosaccharide vào và khuấy đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sệt.

Bước 3:

Chia hỗn hợp thành những phần hình chữ nhật dài, kích thước bằng hạt đậu.

Bước 4:

Rây hỗn hợp gồm 300 gram bột gạo nếp và 60 gram bột mì đa dụng vào một cái bát rồi trộn đều.

Bước 5:

Nếu muốn làm ba màu juak khác nhau, hãy chia hỗn hợp thành các phần 120 gram.

Bước 6:

Đun sôi nước rồi từ từ đổ vào bột, chú ý điều chỉnh độ đặc của bột cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.

Bước 7:

Trộn bột với nước, sau đó nhào bằng tay. Khi đã chuẩn bị xong một phần bột, hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.

Bước 8:

Thêm 1-2 gam bột mâm xôi khô vào phần bột mì tiếp theo, sau đó nhào phần bột màu hồng theo cách tương tự như bột trắng.

Bước 9:

Để có màu nâu, thêm 15 gram mứt táo tàu hoặc mứt ca cao. Nhào bột.

Bước 10:

Nắn bột thành hình xúc xích để dễ chia thành các phần bằng nhau hơn.

Bước 11:

Chia bột thành từng phần 18g và nhào lại cho đến khi mềm. Làm ẩm bột nếu cần.

Bước 12:

Vo tròn từng miếng bột, tạo một vết lõm ở giữa, cho nhân vào và vo tròn lại lần nữa.

Bước 13:

Dùng ngón tay tạo thành những hình "bánh" nhỏ có đầu nhọn.

Bước 14:

Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán sâu lòng, lượng dầu đủ để ngập bánh juaki khoảng một phần ba hoặc một nửa.

Bước 15:

Cho bánh juaki vào dầu khi dầu đủ nóng để tạo thành những bong bóng nhỏ xung quanh bột. Chiên, thỉnh thoảng lật mặt.

Bước 16:

Đổ oligosaccharide vào bát và phủ đều lên các món tráng miệng đã hoàn thành.

Bước 17:

Dùng kèm với các món tráng miệng khác, chẳng hạn như kem.

Mẹo nấu ăn

Nên thêm từ 15 đến 25% bột mì vào lượng bột gạo.

Nếu bột gạo chưa được thêm muối, hãy thêm 1,2 - 1,4 gam muối cho mỗi 100 gam bột gạo.

Bạn có thể thêm phẩm màu thông thường vào bột thay vì chất tạo màu tự nhiên, nhưng khi đó công thức sẽ không còn giữ được tính chân thực và kết quả sẽ không được như ý muốn.

Nếu bạn đun nóng dầu quá mức hoặc cho quá nhiều dầu, các bọt khí sẽ to lên và bột sẽ bị biến dạng.

Sản phẩm được coi là đã sẵn sàng khi những bong bóng nhỏ xuất hiện trên bề mặt bột và màu sắc trở nên trong suốt.

Thay vì nhúng vào oligosaccharide, bạn có thể nhúng món tráng miệng vào mật ong hoặc siro đường.

Công thức món tráng miệng