Bánh Pigodi hấp - Công thức

Công thức từng bước

Bước 1:

Đổ 600 ml nước ấm vào bát, thêm 2 thìa cà phê men nở, mỗi loại một thìa cà phê đường và muối, rồi khuấy đều.

Bước 2:

Rây bột mì vào một tô sạch, đổ nước có men vào và nhào bột bằng tay cho đến khi mịn.

Bước 3:

Vo tròn bột thành hình cầu, cho vào bát, đậy nắp và phủ khăn lên trên, đặt ở nơi ấm áp khoảng một tiếng.

Bước 4:

Cắt nhỏ 900g bắp cải, thêm một thìa cà phê muối và trộn đều bằng tay.

Bước 5:

Cắt hai củ hành tây thành từng khoanh tròn nhỏ và thịt lợn thành những miếng vuông nhỏ.

Bước 6:

Đổ 7 muỗng canh dầu vào chảo sâu lòng, cho hành tây vào và chiên sơ trên lửa lớn.

Bước 7:

Thêm thịt vào và nấu, đảo đều, trong 10 phút.

Bước 8:

Ép mạnh bắp cải, cho vào chảo và đảo đều.

Bước 9:

Thêm một thìa cà phê muối, rau mùi xay, ớt bột hoặc ớt cay, nửa thìa cà phê tiêu đen và hai tép tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều và chiên thêm 5 phút, sau đó cho phần nhân đã chiên vào bát và để nguội.

Bước 10:

Thoa dầu thực vật lên phần bột đã nở, nhào lại, vo thành viên tròn, đậy nắp và phủ khăn lên trên rồi để bột nở thêm ở nơi ấm áp.

Bước 11:

Đổ nước vào nồi mantovarka và đặt lên bếp với lửa lớn.

Bước 12:

Bôi dầu lên vỉ hấp.

Bước 13:

Chia bột thành 20 phần nhỏ, vo tròn, đặt lên khay nướng, phủ màng bọc thực phẩm và để bột nở một chút.

Bước 14:

Vò dẹt khối bột rồi dùng cán bột cán thành hình tròn dày 3 mm và đường kính 14-15 cm.

Bước 15:

Đặt một phần nhân lên vòng bột và dùng ngón tay kẹp chặt các mép lại tạo thành hình xương cá, ấn các nếp gấp xen kẽ ở cả hai bên. Lặp lại với các nguyên liệu còn lại.

Bước 16:

Đặt bánh lên vỉ nướng của nồi áp suất, đậy nắp lại và để bột nở trong 15-20 phút.

Bước 17:

Tháo nắp, phủ vỉ nướng bằng một miếng vải cotton, đậy nắp lại và phủ phần vải thừa lên trên.

Bước 18:

Đặt giá đựng bánh vào nồi hấp đang sôi và hấp trong 30 phút ở lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa vừa trong 15 phút.

Bước 19:

Cắt nhỏ rau mùi.

Bước 20:

Cho 5 muỗng canh nước tương, nửa muỗng cà phê rau mùi xay, 2 tép tỏi băm nhuyễn, một muỗng rưỡi cà phê bột ớt bột vào một cái bát, thêm một giọt giấm, cho rau mùi vào và trộn đều.