Cà tím nhồi trong chảo rán

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt bỏ phần cuống của cà tím và gọt vỏ.

Bước 2:

Cắt cà tím theo chiều dọc thành những lát không quá dày.

Bước 3:

Đổ một ít dầu ô liu vào chảo.

Bước 4:

Rắc bột gạo lên cả hai mặt của các lát thịt.

Bước 5:

Cho từng mẻ vào chảo và chiên vàng đều cả hai mặt.

Bước 6:

Đặt những miếng thịt đã chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa và nêm thêm muối.

Bước 7:

Cho một ít dầu ô liu vào chảo, thêm hai tép tỏi, sốt cà chua, một nhánh húng quế, muối và tiêu, rồi đun nhỏ lửa dưới nắp đậy.

Bước 8:

Cắt pho mát caciocavallo mềm thành những lát nhỏ (có thể thay thế bằng pho mát mozzarella).

Bước 9:

Đặt một lát giăm bông rất mỏng dọc theo chiều dài của mỗi lát cà tím.

Bước 10:

Đặt một ít phô mai ricotta mềm lên góc trên cùng.

Bước 11:

Đặt một miếng phô mai mềm lên trên lớp phô mai kem.

Bước 12:

Gấp các lát cà tím lại làm đôi, sao cho phần nhân phô mai được che phủ, rồi ấn nhẹ xuống.

Bước 13:

Đặt các lát bánh đã gấp vào trong chảo có nước sốt. Múc một ít nước sốt từ chảo lên mỗi lát bánh. Rắc một ít phô mai Parmesan bào lên trên các lát bánh.

Bước 14:

Thêm lá húng quế vào nước sốt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 10 phút.

Bước 15:

Xếp các lát bánh đã cắt xong lên đĩa, trang trí mỗi lát với một lá húng quế, rắc nhẹ phô mai Parmesan bào lên trên và dùng.

Mẹo nấu ăn

Khi mua cà tím, hãy chú ý đến phần cuống – chúng không nên bị khô. Cà tím chín quá, có hạt phát triển không chỉ mất vị mà còn chứa các chất độc hại.

Cà tím đôi khi có vị đắng. Để loại bỏ vị đắng, rắc muối hạt lên các lát cà tím, để yên trong 30 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Để nấu ăn, tốt hơn hết nên dùng dầu ô liu nguyên chất; loại dầu này ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn các loại khác, đồng thời không chứa các chất phụ gia hóa học.

Nếu bạn không có sẵn các loại phô mai Ý chính hiệu, không sao cả. Bạn có thể sử dụng các loại phô mai kem và phô mai mềm khác rẻ hơn, chẳng hạn như phô mai kem Hohland và mozzarella.