Nem cuốn: công thức, nhân, bột và mẹo làm nem cuốn tại nhà

Hãy thử nem cuốn với hai lựa chọn nhân: chay tươi với rau củ và thịt đậm đà với thịt heo. Món ăn này kết hợp giữa lớp vỏ giòn tan, rau củ tươi ngon, gia vị cay nồng và hương vị phong phú của các loại nước sốt châu Á. Hoàn hảo cho bữa tối nhẹ nhàng hoặc món khai vị trong dịp lễ hội.

Công thức từng bước

Bước 1:

Nem cuốn - Bước 1 Cho bột mì vào một tô sâu, thêm muối và nước. Khuấy đều, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong một tiếng rưỡi.

Bước 2:

Nem cuốn - Bước 2 Cắt mỏng cà rốt, cần tây và củ cải trắng. Luộc giá đỗ và miến.

Bước 3:

Nem cuốn - Bước 3 Cho các loại rau vào một tô lớn, thêm một thìa cà phê muối, khuấy đều và để trong 15 phút.

Bước 4:

Nem cuốn - Bước 4 Vắt bớt nước thừa từ rau củ, cho vào bát sạch, rồi thêm miến, giá đỗ, dầu ớt, nước tương, giấm gạo đen, dầu tiêu Tứ Xuyên, đường và dầu mè. Trộn nhẹ nhàng.

Bước 5:

Nem cuốn - Bước 5 Cắt thịt ba chỉ luộc, cần tây, hành lá thành sợi, băm nhỏ tỏi.

Bước 6:

Nem cuốn - Bước 6 Cho cần tây vào bát, thêm muối, vắt bớt nước thừa rồi cho vào bát cùng với các nguyên liệu còn lại.

Bước 7:

Nem cuốn - Bước 7 Thêm nước tương, giấm gạo đen, đường, tỏi, dầu ớt và trộn nhẹ nhàng.

Bước 8:

Nem cuốn - Bước 8 Nhào bột, dàn mỏng lên mặt phẳng nóng và chiên bánh mỏng cho đến khi vàng đều hai mặt.

Bước 9:

Nem cuốn - Bước 9 Gói mỗi chiếc bánh kếp với một phần nhân – chay hoặc có thịt – rồi cuộn lại.

Mẹo nấu ăn

Bạn có thể mua dầu ớt, giá đỗ và giấm gạo ở các cửa hàng tạp hóa Trung Quốc.

Để làm bánh kếp, lấy một cục bột trong tay và nhẹ nhàng chạm vào bề mặt nóng của máy làm bánh kếp.

Gấp phần nhân vào trong bánh crepe sao cho một đầu hơi nhô ra, để lại một mép tự do ở phía bên kia. Dùng mép tự do đó che phần nhân và gấp mép bánh lại ở cả hai bên.