Bánh cupcake sushi mừng năm mới
Nguồn gốc của công thức
Công thức độc đáo này là một ví dụ nổi bật về sự sáng tạo trong ẩm thực, tái hiện món sushi truyền thống dưới dạng những chiếc bánh cupcake thu nhỏ. Mặc dù sushi cổ điển có nguồn gốc từ Nhật Bản, nhưng ý tưởng "nướng" nó trong khuôn bánh muffin là một xu hướng hiện đại phổ biến trên các blog và trong bếp của những người thích các món ăn vặt độc đáo. Những chiếc bánh cupcake này rất phù hợp cho bàn tiệc năm mới, mang đến một nét tươi sáng và độc đáo.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Gạo hạt tròn
-
Giấm gạo hoặc giấm táo
-
Muối
-
Đường
-
Sốt mayonnaise
-
Quả bơ
-
Nước cốt chanh
-
Cá đỏ ướp muối nhẹ
-
Dầu thực vật
-
Rong biển
-
Phô mai tươi béo ngậy
-
Phô mai cứng
-
Cua que
-
Trứng cá Capelin
Đối với nước sốt:
-
Sốt Teriyaki
-
Nước tương
-
Em yêu
-
Nước cốt chanh
Để trang trí:
-
Sốt Teriyaki
-
Mè
-
Rau mầm
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Bát
- Chậu
- Dụng cụ bào
- Cọ nấu ăn
- Túi bắt kem
- Khuôn làm bánh muffin
- Rây/lưới lọc
Công thức từng bước
Bước 1:
Vo gạo cho đến khi nước trong, sau đó ngâm trong 30 phút. Vớt ra để ráo nước.
Bước 2:
Cho gạo vào nồi, đổ nước ngập gạo theo tỷ lệ 1:1, thêm muối và đun sôi. Giảm lửa, đậy nắp và ninh trong 10 phút. Tắt bếp và để yên trong 10 phút.
Bước 3:
Cho cơm ấm vào bát, thêm 2-3 muỗng canh giấm táo hoặc giấm gạo, nửa muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh mayonnaise. Trộn nhẹ nhàng.
Bước 4:
Bóc vỏ và bỏ hạt bơ, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Rắc nước cốt chanh lên để tránh bơ bị thâm.
Bước 5:
Bóc vỏ cua, tách thành từng sợi (dạng dải) rồi băm nhỏ.
Bước 6:
Cũng cắt cá hồng đã ướp muối nhẹ thành những miếng nhỏ hình vuông.
Bước 7:
Dùng cọ phết dầu ăn vào tất cả các khuôn bánh muffin.
Bước 8:
Cắt các hình chữ nhật từ lá rong biển nori lớn hơn một chút so với đường kính của các ô trong khuôn. Với mỗi ô, chuẩn bị ba dải rong biển: một dải để lót mép khuôn và hai dải để đặt ngang đáy khuôn sao cho phủ kín hoàn toàn. Cẩn thận đặt các dải rong biển vào các ô, ấn chặt chúng vào thành và đáy khuôn.
Bước 9:
Vo cơm thành những viên nhỏ và cẩn thận đặt chúng xuống đáy mỗi ngăn, tạo thành một mặt phẳng. Cắt bỏ phần mép rong biển thừa bằng kéo.
Bước 10:
Cho một thìa bơ thái nhỏ vào mỗi ô, sau đó cho một thìa cá hồi thái nhỏ vào.
Bước 11:
Trong một tô, trộn đều các nguyên liệu gồm thanh cua băm nhỏ, phô mai cứng bào, phô mai kem, trứng cá capelin và 2 muỗng canh sốt mayonnaise. Trộn kỹ.
Bước 12:
Cho phần nhân vào túi bắt kem và cắt một góc. Đổ nhân vào từng phần lõm, bóp nhẹ để nhân phủ lên lớp cá và bơ.
Bước 13:
Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180°C và nướng trong 15–20 phút cho đến khi phần nhân có màu vàng nâu.
Bước 14:
Năm phút trước khi kết thúc quá trình nấu, trộn đều nước sốt teriyaki, nước tương, nước cốt chanh và mật ong. Phết hỗn hợp này lên mặt mỗi chiếc bánh cupcake. Cho sushi trở lại lò nướng thêm ba phút nữa.
Bước 15:
Lấy khay ra khỏi lò và để nguội một chút. Cẩn thận đặt sushi lên đĩa phục vụ. Rưới nước sốt teriyaki lên mỗi chiếc bánh cupcake.
Bước 16:
Rắc hỗn hợp mè trắng và mè đen lên bánh cupcake sushi và trang trí bằng các nhánh rau thơm.
Mẹo nấu ăn
Để có được cơm mềm ngon nhất, hãy sử dụng loại gạo hạt dài chuyên dùng để làm sushi.
Không nên nén cơm quá chặt trong chảo, nếu không cơm sẽ bị dai sau khi nướng.
Nếu không có khuôn nướng bánh muffin, bạn có thể dùng khuôn silicon thông thường hoặc thậm chí là những chiếc chậu sứ nhỏ.
Để phần nhân không bị quá lỏng, hãy bóp nhẹ thanh cua và cá hồi trước khi cho vào hỗn hợp.
Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm một chút ớt bột hoặc một giọt wasabi vào phần nhân.
Nên dùng sushi cuộn khi còn ấm. Chúng sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Đừng quên phết dầu lên rong biển nori trước khi nướng để tránh bị cháy và giữ được độ giòn.
Hãy thử nghiệm với phần nhân: thay vì cá hồi, bạn có thể dùng tôm, và thay vì trứng cá capelin, bạn có thể dùng trứng cá hồi đỏ hoặc đen.
