Cá hồi hồng nướng trong lò
Nguồn gốc của công thức
Cá hồi hồng là một loài cá biển thuộc họ cá hồi. Tên gọi của nó xuất phát từ cái bướu phát triển trên lưng cá đực trong mùa sinh sản. Cá hồi hồng nướng là một món ăn tuyệt vời cho các dịp lễ hội vì thịt cá màu đỏ này rất mềm và thơm ngon. Hơn nữa, cá hồi hồng nướng rất dễ chế biến, ngay cả đối với những người không phải là đầu bếp chuyên nghiệp. Do kích thước tương đối nhỏ, cá hồi hồng dễ dàng nướng nguyên con trong lò.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Cá hồi hồng
-
Dầu thực vật
-
Muối
-
tiêu đen xay
-
Gia vị cho cá
-
Chanh vàng
-
Củ hành
-
Rau xanh (thì là, rau mùi tây)
-
Bơ
-
Cà chua
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Khay nướng
- Khăn giấy
- Màng bọc thực phẩm
- Kéo
- Lá nhôm
Công thức từng bước
Bước 1:
Lấy một con cá hồi hồng đã làm sạch ruột, bỏ đầu, rửa sạch và lau khô.
Bước 2:
Dùng kéo cắt bỏ vây và đuôi, cắt ngang thân cá, không quá sâu (khoảng 5 cm mỗi bên).
Bước 3:
Trong một bát nhỏ, trộn dầu thực vật, muối, tiêu đen và gia vị cá rồi khuấy đều.
Bước 4:
Cắt 2/3 quả chanh thành những lát mỏng, vắt phần nước cốt còn lại vào bát cùng với các loại gia vị.
Bước 5:
Đặt cá lên khay nướng và đổ nước sốt lên cả hai mặt, dùng tay xoa đều để nước sốt phủ kín cá.
Bước 6:
Phủ màng bọc thực phẩm lên khay nướng và ngâm cá trong 30 phút.
Bước 7:
Cắt hành tây thành lát và cà chua làm đôi.
Bước 8:
Cho rau mùi tây và thì là vào bên trong xác cá.
Bước 9:
Trải giấy bạc lên khay nướng, sau đó gập các mép giấy bạc lại phủ lên cá.
Bước 10:
Xếp hành tây xuống đáy khay nướng, phủ kín toàn bộ đáy.
Bước 11:
Đặt các lát chanh lên trên hành tây.
Bước 12:
Đặt miếng cá hồi hồng lên quả chanh và xếp cà chua xung quanh mép cá.
Bước 13:
Rắc muối và tiêu lên cà chua.
Bước 14:
Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và đặt lên các vết cắt trên cá.
Bước 15:
Bọc kín cá bằng giấy bạc, nhưng không được bóp mạnh, để vẫn còn đủ không khí bên trong.
Bước 16:
Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 30 phút.
Mẹo nấu ăn
Cá hồi hồng ướp lạnh được ưa chuộng hơn cá hồi đông lạnh, vì cá hồi đông lạnh thường mất hết các đặc tính và độ ẩm khi rã đông.
Khi cạo vảy cá, bạn cần hết sức cẩn thận – lớp da khá dày, nhưng phần thịt bên dưới có thể bị nhão khi bạn bóc vỏ. Tốt hơn hết là nên bỏ qua bước cạo vảy và nướng cá cả vảy.
Các chuyên gia cho rằng hương thơm và vị của cá hồi hồng đã đủ hấp dẫn, vì vậy họ thường sử dụng tối thiểu gia vị khi chế biến món này.
Điều rất quan trọng là không được nấu quá chín hoặc làm khô cá hồi hồng quá mức, vì nó hầu như không chứa chất béo.
