Trứng Benedict với sốt Hollandaise

Công thức từng bước

Bước 1:

Trứng Benedict với sốt Hollandaise - Bước 1 Trước tiên, chúng ta hãy làm nước sốt. Đổ nước vào nồi và đun sôi.

Bước 2:

Trứng Benedict với sốt Hollandaise - Bước 2 Cho 120 gram bơ vào một cái bát. Đặt bát lên trên một cái nồi và đun chảy bơ bằng phương pháp đun cách thủy, đảm bảo đáy bát không chạm vào nước.

Bước 3:

Trứng Benedict với sốt Hollandaise - Bước 3 Giảm nhỏ lửa dưới chảo và đặt một cái bát sạch lên trên nồi hấp cách thủy. Cho 3 lòng đỏ trứng vào bát, thêm giấm rượu vang và đánh đều trong 1-2 phút cho đến khi hơi sủi bọt.

Bước 4:

Trứng Benedict với sốt Hollandaise - Bước 4 Vừa khuấy đều, vừa cho bơ đã đun chảy và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào.

Bước 5:

Trứng Benedict với sốt Hollandaise - Bước 5 Trong khi khuấy, cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen, 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne rồi đổ vào bát đựng nước sốt.

Bước 6:

Trứng Benedict với sốt Hollandaise - Bước 6 Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị món chính. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và cho 20 gram bơ vào đun chảy. Chiên bánh mì trắng trong bơ khoảng 1-2 phút mỗi mặt với lửa vừa. Vớt bánh mì ra khỏi chảo và đặt lên giấy thấm dầu.

Bước 7:

Trứng Benedict với sốt Hollandaise - Bước 7 Đập một quả trứng vào rây, để phần lòng trắng chảy hết, rồi cho lòng đỏ và lòng trắng vào một bát nhỏ. Làm tương tự với cả 4 bát.

Bước 8:

Trứng Benedict với sốt Hollandaise - Bước 8 Đun sôi một nồi nước. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và giảm lửa xuống mức nhỏ. Cẩn thận cho trứng vào nước, sao cho mép bát chạm vào mặt nước, và luộc trong 3 phút.

Bước 9:

Trứng Benedict với sốt Hollandaise - Bước 9 Phết nước sốt lên bánh mì trắng. Cắt quả bơ thành từng nửa lát và cẩn thận đặt nửa quả bơ lên mỗi lát bánh mì.

Bước 10:

Trứng Benedict với sốt Hollandaise - Bước 10 Xếp các miếng cá hồi lên trên quả bơ. Cẩn thận lấy trứng ra khỏi chảo và đặt lên trên cá hồi, mỗi lát bánh mì 2 quả trứng.