Cá thu ướp với hành tây
Nguồn gốc của công thức
Cá thu ướp hành tây là một món ăn truyền thống phổ biến ở các vùng ven biển của Nga và Bắc Âu. Công thức này ra đời từ nhu cầu bảo quản cá trong thời gian dài mà không cần tủ lạnh, bằng cách sử dụng hỗn hợp ướp gồm giấm, muối và gia vị. Ở Nga, cá thu ướp đặc biệt phổ biến ở các vùng phía bắc và phía tây, nơi nghề đánh bắt cá đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống. Các phương pháp ướp muối và ướp cá tương tự cũng được tìm thấy trong ẩm thực Scandinavia, chẳng hạn như Na Uy và Thụy Điển, nơi cá ướp là một món ăn truyền thống trong các dịp lễ hội. Do đó, công thức này kết hợp các yếu tố của truyền thống ẩm thực Nga và Bắc Âu, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc giữ gìn độ tươi ngon và hương vị của cá thông qua quá trình ướp.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Cá thu
-
Hành tây
-
Nước
-
Muối
-
Đường
-
Lá nguyệt quế
-
Hạt tiêu
-
Giấm 9%
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Chậu
Công thức từng bước
Bước 1:
Để chuẩn bị nước ướp, đổ nước vào nồi và đun trên lửa vừa.
Bước 2:
Cho muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước.
Bước 3:
Đun sôi hỗn hợp ướp, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 4:
Đun sôi hỗn hợp ướp trong 1-2 phút rồi tắt bếp.
Bước 5:
Đổ giấm vào hỗn hợp ướp, khuấy đều và để nguội hoàn toàn.
Bước 6:
Cắt bỏ đầu cá, làm sạch ruột và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Bước 7:
Dùng khăn giấy thấm khô cá.
Bước 8:
Cắt cá thành từng miếng dày khoảng 2 cm.
Bước 9:
Cho cá đã thái lát vào một cái bát sâu.
Bước 10:
Cắt hành tây thành từng nửa vòng và đặt lên trên những lát cá.
Bước 11:
Đổ phần nước ướp đã nguội lên cá và hành tây, sau đó cho vào tủ lạnh trong 12 tiếng. Dùng kèm với hành tây ngâm chua.
Mẹo nấu ăn
Tốt nhất nên ướp cá trong hơn 12 tiếng, ít nhất 24 tiếng, hoặc thậm chí lâu hơn. Nhưng đừng quên cho vào tủ lạnh.
Cá thu ướp gia vị đặc biệt ngon khi ăn kèm khoai tây, với món rau ăn kèm, hoặc dùng làm món khai vị trên một lát bánh mì tươi.
