Khoai tây nướng giòn trong lò nướng

Công thức từng bước

Bước 1:

Bắt đầu đun sôi nước.

Bước 2:

Gọt vỏ khoai tây.

Bước 3:

Cho khoai tây vào nước lạnh để loại bỏ lượng tinh bột thừa trên bề mặt.

Bước 4:

Cắt thành từng miếng cỡ vừa, tốt nhất là có kích thước bằng nhau.

Bước 5:

Rửa sạch các nguyên liệu đã thái nhỏ bằng nước lạnh, sau đó để ráo.

Bước 6:

Thêm muối vào nước sôi và một thìa cà phê bột nở để khoai tây giòn hơn khi nướng.

Bước 7:

Cho khoai tây vào nước sôi. Luộc khoảng 8 phút, hoặc cho đến khi bạn thấy gần như không còn độ cứng khi dùng dao kiểm tra.

Bước 8:

Đổ hết nước và cho khoai tây vào nồi khô có nắp đậy, lắc nhẹ để làm sần sùi các cạnh – điều này sẽ giúp khoai tây giòn hơn khi nướng trong lò. Để khoai tây khô hoàn toàn.

Bước 9:

Đặt khoai tây lên khay nướng đã lót giấy.

Bước 10:

Trộn muối hồng Himalaya (hoặc bất kỳ loại muối hạt nào), ba nhánh hương thảo tươi và xay nhuyễn chúng với nhau.

Bước 11:

Rưới đều dầu ô liu lên khoai tây. Rắc muối hương thảo lên khoai tây, nhưng không rắc cả cành hương thảo.

Bước 12:

Rắc phô mai Parmesan băm nhỏ lên khoai tây. Nêm thêm tiêu.

Bước 13:

Trộn đều bằng tay. Trải đều khoai tây thành một lớp mỏng, đảm bảo các miếng không chạm vào nhau.

Bước 14:

Nướng trong 35 phút ở lò đã được làm nóng trước đến 200 độ.

Bước 15:

Lấy đĩa ra khỏi lò và lật từng củ khoai tây lại.

Bước 16:

Cho vào lò nướng thêm 5-10 phút nữa, cho đến khi khoai tây giòn đều các mặt.

Mẹo nấu ăn

Để đảm bảo khoai tây chín đều, nên cắt khoai tây thành những miếng có kích thước và hình dạng gần bằng nhau.

Thêm một lượng nhỏ bột nở vào nước sôi sẽ giúp khoai tây giòn hơn và chín vàng nhanh hơn trong lò nướng.

Một số đầu bếp khuyên nên lắc khoai tây vài lần trong nồi luộc sau khi vớt ra để làm mềm bề mặt. Điều này sẽ giúp dầu thảo mộc ngấm vào khoai tây tốt hơn, tạo ra lớp vỏ giòn hơn và thơm ngon hơn sau khi nướng.

Ngoài ra, để đảm bảo mỗi củ khoai tây có lớp vỏ giòn, hãy đặt chúng vào một khay nướng lớn hoặc trên một giá đỡ nông để khoai tây chín đều các mặt.

Thay vì dầu ô liu, bạn có thể dùng hỗn hợp bơ và dầu thực vật với tỷ lệ gần bằng nhau. Một số công thức khuyên dùng mỡ động vật (vịt, lợn, v.v.).