Bánh kếp dày với sữa chua kefir

Công thức từng bước:

Bước 1:

Đập trứng vào bát. Thêm đường và muối.

Bước 2:

Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3:

Đổ kefir vào và khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4:

Thêm bột mì từ từ, khuấy liên tục để tránh vón cục.

Bước 5:

Thêm dầu thực vật và khuấy đều.

Bước 6:

Thêm bột nở và trộn nhẹ nhàng – bột nhào sẽ mịn và hơi sủi bọt.

Bước 7:

Làm nóng hai chảo rán trên lửa vừa và phết một ít dầu lên chúng.

Bước 8:

Đổ hỗn hợp bột vào chảo và dàn đều, nghiêng chảo một chút.

Bước 9:

Chiên bánh kếp cho đến khi bề mặt nổi bọt và mờ đi.

Bước 10:

Cẩn thận lật bánh bằng xẻng và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu.

Bước 11:

Đặt những chiếc bánh đã chín lên đĩa, phủ khăn lên trên để giữ cho bánh mềm.

Bước 12:

Dùng nóng với kem chua, mứt hoặc bất kỳ loại nhân nào khác tùy thích.

Mẹo nấu ăn

Để đạt được độ bông xốp tối đa, hãy sử dụng kefir tươi – nó phản ứng tốt hơn với baking soda và tạo ra độ phồng như mong muốn.

Đừng cho quá nhiều bột nở – quá nhiều có thể làm hỏng hương vị và khiến bánh bị đắng. Hãy chắc chắn rằng không còn bột nở bám trên thành bát.

Để bột nghỉ trong 10-15 phút trước khi nướng – điều này sẽ giúp cải thiện cấu trúc của bột.

Hãy sử dụng chảo chống dính để tránh bánh bị dính.

Không nên cho quá nhiều bột vào chảo - lớp bột quá dày có thể khiến bánh không chín đều bên trong.

Nếu bánh kếp quá đặc, hãy thêm một chút kefir - điều này sẽ làm cho bánh mềm hơn.

Bảo quản bánh kếp đã làm xong trong hộp kín – bánh sẽ vẫn mềm ngay cả ngày hôm sau.