Thịt heo xào gừng Shogayaki

Công thức từng bước

Bước 1:

Bóc vỏ và cắt nửa củ hành tây thành các khoanh nửa vòng.

Bước 2:

Gọt vỏ và bào nhỏ 29 gram gừng vào một cái bát.

Bước 3:

Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương và 5 muỗng canh rượu sake vào gừng. Khuấy đều.

Bước 4:

Cắt nhỏ bắp cải và để riêng.

Bước 5:

Cắt thịt ba chỉ thành từng lát thật mỏng và cho vào bát.

Bước 6:

Nêm thịt với tiêu, rắc một thìa canh bột bắp và phủ đều lên thịt lợn.

Bước 7:

Đun nóng một muỗng canh dầu thực vật trong chảo và phi hành tây cho đến khi vàng nhẹ.

Bước 8:

Lấy hành tây ra khỏi chảo, cho thịt vào, dàn đều lên bề mặt và chiên, đảo đều.

Bước 9:

Dùng khăn giấy gấp lại để thấm bớt phần mỡ thừa trong chảo.

Bước 10:

Cho nước sốt gừng vào chảo, để rượu bay hơi hết rồi trộn đều nước sốt với thịt.

Bước 11:

Thêm hành tây vào và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại.

Bước 12:

Đặt thịt lên đĩa cùng với bắp cải thái sợi, và nếu muốn, có thể rưới thêm một ít sốt mayonnaise Kewpie Nhật Bản hoặc mayonnaise thông thường lên trên.

Mẹo nấu ăn

Rượu gạo bay hơi giúp tăng cường và làm tươi mới hương vị của các nguyên liệu trong quá trình nấu nướng. Không nên thay thế nó bằng rượu vodka hoặc rượu vang thông thường.

Thịt ba chỉ khi chiên sẽ tiết ra rất nhiều mỡ, vì vậy hầu như không cần dùng dầu khi chế biến.

Phải vớt bỏ phần mỡ thừa trong chảo trước khi cho nước sốt vào, nếu không sẽ làm thay đổi hương vị và độ sánh của nước sốt, đồng thời ngăn cản thịt ngấm hương vị của nước sốt.