Thịt thăn lợn với táo
Nguồn gốc của công thức
Ý tưởng gói những miếng thịt mềm và nhân ngon vào một lớp bột cuộn (hoặc đơn giản là cuộn trong chính lớp bột đó) rồi nướng cùng nhau đã có từ rất lâu – khoảng 3.000 năm trước. Lần đầu tiên món thịt tương tự như món roulade hiện đại được nhắc đến là trong cuốn sách dạy nấu ăn cổ đại của La Mã "Apicius" (khoảng thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên). Theo thời gian, các dân tộc chịu ảnh hưởng của Đế chế La Mã cổ đại đã tiếp thu phương pháp nấu ăn này và thêm nhiều loại roulade vào thực đơn ngày lễ của họ. Quay trở lại thời hiện đại, chúng ta có thể tự tin khẳng định: thịt lợn và táo là một sự kết hợp tuyệt vời. Táo chua tạo thêm hương vị đậm đà cho thịt lợn béo ngậy, làm tăng độ mọng nước; không có gì ngạc nhiên khi thịt lợn và táo là một sự kết hợp kinh điển trong ẩm thực Đức. Thêm phô mai thơm và mù tạt hạt sẽ làm cho món thịt lợn và táo trở thành một món ăn tuyệt vời cho bàn tiệc năm mới của bạn!
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Củ hành
-
Táo
-
Cỏ xạ hương tươi
-
Hương thảo tươi
-
Bơ
-
Muối và tiêu
-
Vụn bánh mì
-
mù tạt Dijon
-
Thịt thăn lợn
-
Phô mai
-
Gorgonzola
-
Thịt xông khói
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Thìa
- Chảo
- xương bả vai
- Màng bọc thực phẩm
- Lá nhôm
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt nhỏ hành tây và táo. Cắt nhỏ lá hương thảo và cỏ xạ hương tươi. (Nếu dùng thảo mộc khô, hãy đảm bảo không có cuống cứng.)
Bước 2:
Cho bơ vào chảo và đun chảy, sau đó cho các nguyên liệu đã thái nhỏ vào và chiên trong 5-7 phút.
Bước 3:
Thêm muối, vụn bánh mì và mù tạt. Khuấy đều và tắt bếp. • Sử dụng dao SẮC.
Bước 4:
Lấy phần thăn lợn và cẩn thận cắt theo hình xoắn ốc để tạo thành một lát thịt lớn (video hướng dẫn chi tiết cách làm).
Bước 5:
Lấy hỗn hợp đã chiên, bào phô mai vào và trộn đều. Trải đều phần nhân lên thăn bò, cẩn thận rắc vụn phô mai Gorgonzola lên toàn bộ bề mặt.
Bước 6:
Cuộn chặt phần thịt thăn và nhân vào trong cuộn.
Bước 7:
Xếp các miếng thịt xông khói theo kiểu xương cá lên màng bọc thực phẩm (nếu không chắc chắn, hãy xem video hướng dẫn).
Bước 8:
![Thịt thăn lợn với táo - Bước 8](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Đặt cuộn thịt vào giữa miếng thịt xông khói xếp hình "xương cá". Cuộn chặt thịt lại bằng thịt xông khói. ") Đặt cuộn thịt vào giữa miếng thịt xông khói xếp hình "xương cá". Cuộn chặt thịt lại bằng thịt xông khói.
Bước 9:
Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cuộn lại để tạo hình, sau đó ép các lớp bột lại với nhau (ở bước này, bột có thể được bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi nướng, hoặc nướng ngay sau khi cuộn thành hình tròn đều bằng màng bọc thực phẩm).
Bước 10:
Cẩn thận gỡ cuộn đã định hình ra khỏi màng bọc. Bọc nó bằng giấy bạc để có thể mở ra bất cứ lúc nào.
Bước 11:
Cho món ăn vào lò đã được làm nóng trước trong 30 phút và nướng ở nhiệt độ 180 độ.
Bước 12:
Mở hé lớp giấy bạc và cho lại vào lò nướng trong 10 phút để làm vàng lớp vỏ bánh.
Mẹo nấu ăn
Tốt nhất nên dùng táo có độ chua trung bình (táo Antonovka cũng phù hợp), nhưng táo ngọt thì không thích hợp - phần thịt sẽ quá ngọt và không đủ vị chua.
Tốt nhất nên dùng thịt xông khói đã được cắt thành lát dài. Nếu không, bạn sẽ không thể cuộn được phần thịt thăn.
Hãy dùng món ăn đã hoàn thành kèm với một món ăn phụ giàu tinh bột – khoai tây nghiền, cháo ngô thảo mộc hoặc cháo đậu đều rất tuyệt vời. Để tăng thêm phần trang trọng, chúng tôi khuyên bạn nên dùng thêm một món ăn phụ.
Sáng hôm sau, món cuộn này có thể được cắt thành từng lát và dùng như một món khai vị lạnh.
