Súp tỏi Ý với bánh mì nướng giòn

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt nhỏ hành tây.

Bước 2:

Cắt nhỏ một cọng tỏi tây lớn.

Bước 3:

Đổ dầu ô liu vào một chiếc nồi sâu sao cho dầu phủ kín đáy và dâng lên một chút, rồi đun nóng.

Bước 4:

Cho hành tây và tỏi tây vào chảo, khuấy đều và đun nhỏ lửa.

Bước 5:

Bóc vỏ hoàn toàn hai củ tỏi, băm nhỏ các tép tỏi nhưng không quá nhuyễn, rồi cho vào chảo.

Bước 6:

Thêm nửa thìa cà phê cỏ xạ hương khô.

Bước 7:

Nấu, khuấy đều, trong 15 phút, chú ý không để bị cháy hoặc chuyển sang màu nâu.

Bước 8:

Gọt vỏ 2 củ khoai tây cỡ vừa, cắt thành khối vuông nhỏ rồi cho vào chảo.

Bước 9:

Đổ 1,7 lít nước dùng gà vào chảo.

Bước 10:

Thêm muối, tiêu, khuấy đều và nấu trên lửa vừa trong 25 phút.

Bước 11:

Đổ nửa cốc kem tươi vào súp và khuấy đều.

Bước 12:

Dùng muỗng có lỗ để vớt phần súp đặc ra khỏi nồi, xay nhuyễn rồi đổ lại vào.

Bước 13:

Cắt bánh mì lúa mì kiểu nông thôn hoặc bánh mì baguette giòn thành những miếng nhỏ để làm croutons (bánh mì nướng giòn).

Bước 14:

Cho dầu ô liu vào chảo và chiên bánh mì croutons cho đến khi giòn đều.

Bước 15:

Cắt nhỏ rau mùi tây (không quá nhuyễn) rồi cho vào súp.

Bước 16:

Trộn đều và dùng kèm với bánh mì nướng giòn và rau mùi tây rắc lên trên.

Mẹo nấu ăn

Để chiên rau củ và bánh mì nướng giòn, hãy sử dụng dầu ô liu tinh luyện – loại dầu này không bốc khói hoặc giải phóng các chất độc hại ở nhiệt độ vừa phải. Tốt nhất nên dùng bánh mì mộc mạc có vỏ giòn, kể cả bánh mì tự làm, nhưng bánh mì baguette hoặc bánh mì trắng nướng nhẹ cũng được.