Trứng cá hồi bí ngòi
Nguồn gốc của công thức
Ai cũng nhớ đến món "trứng cá muối hải ngoại" quý giá trong bộ phim hài "Ivan Vasilievich đổi nghề". Quả thực, bí ngòi là một loại rau ngoại lai vào thời đó, vì nó có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Tuy nhiên, việc chế biến rau củ thành "trứng cá muối" lần đầu tiên được thực hiện ở Trung Đông, sử dụng cà tím. Trứng cá muối bí ngòi xuất hiện lần đầu tiên ở Liên Xô vào những năm 1930, và ngay lập tức được sản xuất công nghiệp.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Bí ngòi
-
Cà rốt
-
Hành tây
-
Dầu thực vật
-
Muối
-
Đường
-
Bột cà chua
-
Giấm 9%
-
Tỏi
-
tiêu đen xay
-
Gia vị
Dụng cụ nhà bếp
- Chậu
- bát sâu
- Hũ có nắp đậy
- Máy xay cầm tay
Công thức từng bước
Bước 1:
Gọt vỏ tất cả các loại rau củ.
Bước 2:
Cắt bí ngòi, cà rốt và hành tây thành từng miếng vuông nhỏ.
Bước 3:
Lấy một cái nồi lớn (11 lít) và đổ dầu thực vật vào đó.
Bước 4:
Đổ cà rốt vào chảo.
Bước 5:
Rắc muối và đường lên cà rốt rồi trộn đều.
Bước 6:
Đun nhỏ lửa cà rốt trong 10 phút dưới nắp đậy kín.
Bước 7:
Cho hành tây vào cà rốt và trộn đều.
Bước 8:
Đun nhỏ lửa có nắp đậy cho đến khi hành tây mềm.
Bước 9:
Khuấy đều và cho bí ngòi vào cùng với rau củ.
Bước 10:
Đậy nắp nồi và ninh nhỏ lửa thêm 30-40 phút nữa cho đến khi tất cả các loại rau củ mềm.
Bước 11:
Tiệt trùng các lọ có nắp đậy.
Bước 12:
Thêm tương cà vào rau củ và trộn đều.
Bước 13:
Đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa mà không cần đậy nắp.
Bước 14:
Xay nhuyễn các loại rau củ trong nồi bằng máy xay sinh tố.
Bước 15:
Đậy nắp chảo và nấu thêm 15 phút nữa.
Bước 16:
Thêm giấm hoặc axit axetic. Khuấy đều.
Bước 17:
Đổ đầy trứng cá muối vào các lọ, đậy nắp, úp ngược lọ và phủ khăn lên cho đến khi nguội.
Mẹo nấu ăn
Vì trọng lượng rau củ được tính sau khi gọt vỏ, nên hãy lấy nhiều hơn một chút.
Trong khi hầm, thỉnh thoảng khuấy đều, khuấy đến tận đáy để tránh bị dính.
Sau khi xay xong, hãy cẩn thận - trứng cá muối có thể bắn tung tóe khi bạn mở nắp.
75 ml giấm ăn 9% = 1,5 thìa cà phê axit axetic 70%.
