Cà tím xào với cà chua
Nguồn gốc của công thức
Saute trong tiếng Pháp có nghĩa là "tung" hoặc "nảy". Khác với món hầm rau củ, rau củ dùng cho món xào được nấu riêng và chỉ được trộn vào nhau ở bước cuối cùng. Chúng không được đảo bằng thìa trong khi chiên, mà được tung trong chảo – điều này giúp các miếng lớn giữ được hình dạng tốt hơn. Chúng tôi cung cấp một công thức đơn giản hơn, trong đó rau củ được nấu dưới nắp đậy và đảo đều.
Bạn cần những gì để nấu ăn?
Thành phần
-
Cà tím
-
Ớt ngọt
-
Cà chua
-
Hành tây
-
Tỏi
-
Ớt đỏ
-
Muối
-
Đường
-
Dầu thực vật
-
Bột ớt bột
-
húng quế khô
-
tiêu đen xay
-
Rau mùi xay
-
rau mùi tươi
Dụng cụ nhà bếp
- Dao
- Bảng
- Cái bát
- Chảo
- xương bả vai
Công thức từng bước
Bước 1:
Cắt cà tím thành từng nửa vòng và cho vào bát.
Bước 2:
Rắc 3 muỗng canh muối hạt lên cà tím rồi trộn đều.
Bước 3:
Để cà tím ngâm trong ít nhất 30 phút.
Bước 4:
Đổ 3 muỗng canh dầu thực vật vào chảo.
Bước 5:
Cắt hành tây thành từng nửa vòng và cho vào chảo.
Bước 6:
Phi hành tây trong 3 phút trên lửa vừa.
Bước 7:
Thêm rau mùi, húng quế, ớt bột, muối, đường vào hành tây và khuấy đều.
Bước 8:
Thêm 1 muỗng canh dầu thực vật vào hành tây.
Bước 9:
Cắt ớt chuông thành từng lát và bỏ lõi.
Bước 10:
Cho ớt chuông vào chảo cùng với hành tây. Khuấy đều.
Bước 11:
Đậy nắp chảo và nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Bước 12:
Rửa sạch cà tím đã ngâm và vắt khô.
Bước 13:
Cho cà tím vào chảo cùng với các loại rau khác và đảo đều.
Bước 14:
Đậy nắp chảo và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ.
Bước 15:
Cắt nhỏ cà chua rồi đổ vào chảo.
Bước 16:
Đậy nắp chảo và nấu thêm 10 phút nữa trên lửa nhỏ.
Bước 17:
Thêm tiêu đen, tỏi băm nhỏ, ớt bột vào rau củ rồi trộn đều.
Bước 18:
Đậy nắp chảo và nấu thêm 2 phút nữa trên lửa nhỏ.
Bước 19:
Cắt nhỏ rau mùi tươi và cho vào cùng với rau củ. Trộn đều.
Mẹo nấu ăn
Khi chế biến món ăn, nếu có thể, đừng đảo rau mà hãy đảo đều chúng trong chảo - bằng cách này, rau sẽ không bị nát bởi thìa và sẽ giữ được hình dạng.
Rau dùng để xào nên được thái khá to, không nên thái nhỏ.
