Bữa tối chay với đậu phụ và bông cải xanh

Công thức từng bước

Bước 1:

Dùng khăn thấm bớt nước thừa từ đậu phụ, cắt thành từng miếng vuông nhỏ rồi cho vào bát.

Bước 2:

Thêm một muỗng canh bột bắp và lăn đậu phụ qua bột.

Bước 3:

Đổ 250 ml nước dùng rau củ vào một bát sạch. Thêm 1,5 muỗng canh nước tương nhạt và 2 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh giấm, 1,5 muỗng canh siro cây phong, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen và 1,5 muỗng canh bột bắp. Khuấy đều.

Bước 4:

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong chảo sâu lòng. Cho đậu phụ vào, nêm muối vừa ăn và xào, đảo đều, trong 30 phút trên lửa vừa.

Bước 5:

Giảm nhỏ lửa và cho 1,5 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm và 1/2 muỗng cà phê ớt khô vào. Khuấy đều và nấu trong 2-3 phút trên lửa nhỏ.

Bước 6:

Thêm 130 gram hành tây thái hạt lựu hình bán nguyệt và 300 gram bông cải xanh nhỏ. Tăng nhiệt và nấu, khuấy đều, trong 2-3 phút, cho đến khi hành tây mềm.

Bước 7:

Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào và chiên trong 4-5 phút cho đến khi sệt lại rồi tắt bếp.

Bước 8:

Thêm 25 gram hành lá thái nhỏ, 2 muỗng cà phê dầu mè, trộn đều.

Bước 9:

Dùng kèm với cơm trắng.

Mẹo nấu ăn

Chiên sơ đậu phụ trong không quá 30 giây để tránh bị dai khi nấu tiếp.

Nước tương đen là một nguyên liệu thiết yếu trong món ăn này, tạo nên hương vị đặc trưng, ​​vì vậy đừng thay thế bằng loại khác. Hãy đọc kỹ nhãn và thành phần, vì màu sắc của các loại nước tương này có thể khác nhau. Nước tương đen chứa ít nước và đường hơn, nên đậm đặc hơn.

Trước khi đổ nước sốt vào chảo, hãy khuấy đều, nếu không một phần tinh bột sẽ còn lại ở đáy bát.