Cải bắp Hàn Quốc

Công thức từng bước

Bước 1:

Cắt bắp cải thành từng miếng vuông và cho vào bát.

Bước 2:

Thêm muối và vắt bắp cải bằng tay cho mềm, giúp nước ép tiết ra.

Bước 3:

Gọt vỏ và bào nhỏ cà rốt bằng dụng cụ bào cà rốt kiểu Hàn Quốc. Cho cà rốt vào bắp cải.

Bước 4:

Trộn giấm với đường rồi đổ vào bát đựng bắp cải.

Bước 5:

Khuấy đều.

Bước 6:

Đun nóng dầu trong chảo và tắt bếp.

Bước 7:

Nghiền tỏi bằng dụng cụ ép tỏi rồi cho vào dầu nóng.

Bước 8:

Thêm rau mùi, ớt, tiêu đen, nghệ vào tỏi và đảo đều.

Bước 9:

Cho các loại gia vị đã ngâm dầu vào bắp cải và trộn đều.

Bước 10:

Đậy kín bát bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Bước 11:

Sau một tiếng, khuấy đều hỗn hợp trong bát, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh trong 3 tiếng.

Bước 12:

Cải thảo Hàn Quốc được dùng lạnh như một món khai vị riêng biệt — trông rất đẹp mắt trên bàn ăn và tạo thêm điểm nhấn tươi mát, cay nồng cho các món ăn.

Mẹo nấu ăn

Bắp cải phải có màu trắng, và tốt nhất là không phải bắp cải non. Như vậy, bắp cải sẽ ngấm gia vị tốt hơn.

Để có kết quả tốt nhất, hãy để bắp cải ngâm ít nhất qua đêm sau khi nấu, để bắp cải ngấm gia vị tốt hơn và có vị ngon hơn.

Cải thảo Hàn Quốc có thể dùng kèm với cơm, thịt chiên hoặc làm nguyên liệu trong món salad – hương vị đậm đà của nó kết hợp hài hòa với cả những nguyên liệu trung tính và giàu hương vị.