Cà ri đậu lăng với rau bina

Công thức từng bước

Bước 1:

Cho 140 gram đậu lăng đỏ vào bát, rửa sạch và ngâm trong 1 giờ.

Bước 2:

Đổ hết nước, cho đậu lăng đã ngâm vào nồi, thêm 800 ml nước, một thìa cà phê bột nghệ và nửa thìa cà phê muối.

Bước 3:

Khuấy đều, đun sôi trên lửa lớn, đậy nắp, khuấy lại, giảm lửa xuống mức trung bình và ninh khoảng 25 phút, vẫn đậy nắp.

Bước 4:

Cắt rau bina thành từng miếng lớn.

Bước 5:

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật trong chảo sâu lòng hoặc chảo wok và giảm lửa xuống mức thấp.

Bước 6:

Thêm một thìa cà phê bột thì là, nửa thìa cà phê ớt khô, 130 g hành tây băm nhỏ, một phần tư thìa cà phê muối.

Bước 7:

Chiên, đảo liên tục, cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng.

Bước 8:

Thêm một thìa rưỡi tỏi băm và một thìa gừng băm nhỏ. Chiên trong một phút, khuấy đều.

Bước 9:

Thêm mỗi loại một thìa cà phê bột rau mùi và bột ớt bột, 1/8 thìa cà phê bột asafoetida và một phần tư thìa cà phê ớt cayenne. Xào trong nửa phút trên lửa nhỏ.

Bước 10:

Thêm 300 gram cà chua băm nhỏ và một chút muối cho vừa ăn. Chiên, đảo đều, trên lửa vừa trong 1-2 phút, cho đến khi cà chua mềm một chút.

Bước 11:

Thêm 200 gram lá rau bina, xào sơ với các nguyên liệu còn lại, đảo đều cho đến khi rau bina mềm.

Bước 12:

Thêm đậu lăng đã nấu chín vào, đun sôi hỗn hợp trong chảo và nấu khoảng 3 phút trên lửa vừa.

Bước 13:

Khuấy mạnh tay cho đến khi đậu lăng nhuyễn thành dạng sệt.

Bước 14:

Tắt bếp, cho rau mùi thái nhỏ vào, rưới dầu ô liu và trộn đều.

Bước 15:

Múc cà ri ra bát và dùng kèm với một chút nước cốt chanh.

Mẹo nấu ăn

Trước khi nấu, đậu lăng cần được rửa sạch nhiều lần cho đến khi nước hoàn toàn trong.

Nên ngâm đậu lăng cho đến khi mỗi hạt có thể dễ dàng bẻ vụn bằng móng tay.

Đừng quên thêm muối vào hành tây: muối sẽ giúp giải phóng độ ẩm, làm cho hành tây mềm hơn, chín nhanh hơn và tránh bị cháy.

Nếu thấy cà ri quá đặc, hãy thêm một ít nước sôi. Tuyệt đối không được thêm nước lạnh – nó sẽ làm hỏng hương vị!